3把各种食材切好备用4用料酒和蚝油均匀涂抹在平鱼的表面，腌制半小时5将腌制好的平鱼放入开锅中，蒸15分钟取出6在鱼表面撒上配料，锅中热油浇到表面，一道简单又好吃的清蒸平鱼就做好了。
蒸鱼的火候火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火 鱼的虚蒸所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅此时的清蒸鱼，肉质松软。
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用两面画浅十字斜纹3豆豉洗净切碎姜蒜末葱切小圈切碎青椒和红椒4取一小碗，加入姜蒜粉2勺酱油半勺白糖1勺料酒少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁5将平鱼放入盘中。
3将蒸鱼盘中的葱姜片去掉并把汤汁倒掉后码放上准备好的葱姜丝和干辣椒不吃辣可不放，倒入两勺蒸鱼豉油4起锅烧油，油热后淋入盘中葱姜丝上5这样一盘清蒸鱼就做好了。
平鱼做的好吃，可以做成清蒸平鱼，清蒸平鱼的关键在于先把鱼腌制一会，然后放入锅中蒸熟，最好再调味，具体的做法如下主料平鱼400克 辅料葱100克姜100克蒸鱼豉油30克料酒20毫升食盐5克 1鱼身改刀后用食盐。
体形侧偏，头胸相连明显，口眼都比较小，两颌各有一行细牙常见的鲳鱼多为银鲳江浙一带，渔民也称为鲳片鱼平鱼扁扁鱼等二平鱼的做法1清蒸平鱼1材料准备1条平鱼，5g料酒，色拉油姜片姜丝。
步骤1准备好所有的材料2金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时蒜拍破姜切丝葱切葱花香菜切段3取一个盘子，先铺上姜丝和蒜4再把鱼放上5在鱼上面再铺上姜丝和蒜6锅中。
清蒸鱼的家常做法一 材料黑鱼中段350g油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量蒸鱼豉油适量姜适量葱适量辣椒适量辣味豆豉适量做法1黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净2把鱼头鱼尾切下3取中段，切薄片。
然后先放入八角稍炸，在放入葱姜蒜爆香，还有五花肉煸炒吐油，放入清汤老抽调色别忘记加醋料酒白糖，大火沸以后放入煎好的平鱼煨靠15分钟左右汤汁收尽的时候就可以食用了，做法简单滋味浓郁平鱼含有丰富的。
清蒸鲳鱼好吃的做法如下1先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝盐料酒抹匀腌制10分钟2腌好后铺上姜葱丝锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟3蒸熟后夹去葱姜丝。
