正宗湖南酸豆角的腌制方法原料鲜豆角5斤，细盐约50克第一步选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽第二步把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行不能加太多的7，接着，直接放到自来水处，接满自来水拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸慢的话5天就算了这是指夏天早秋的。
1豆子一个洗干净，加足够的水到锅里，煮一分钟，取出豆子，在凉的地方晾干水分然后把锅烘干，确保没有水和油，放一把胡椒粉，加一些盐，然后加入淘米水，烧开火，煮两分钟，冷却胡椒水预先准备腌制的罐子，放入豆。
1选用新鲜豆角，豆角要浸泡半小时以上，为除去农药，再冲洗干净放置一会，要彻底沥干水2将豆角切成很小的段，大概05或1厘米3准备那种装橄榄菜，辣椒酱的那种玻璃瓶子一定要是密封的，将切好的豆角放进去撒上盐。
盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵1520天即可6这样一道脆爽可口，好吃又开胃的酸豆角就制作完成了。
1将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括大白菜青椒黄瓜芥菜空心菜梗萝卜地瓜不是红薯哦莲藕片等等简单快速制作酸豆角方法 二 1先将长豆角洗净凉干2将凉。
湖南的酸菜做法都是把菜冼干净晒成半干，不要切断，用盐和拌，然后用壜子装好，密封过几天或十几天就变酸了开壜即食爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的。
家常豆角腌的方法如下1准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用2把长豆角洗净控水不用去头尾3把水和盐放进锅里煮开4等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒。
1腌制酸豆角，需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃2再准备几颗小米椒和几颗大蒜头3长豆角去头尾，清洗干净小米椒清洗干净，不用去蒂然后沥干水分大约需要一个小时4长豆角完全。
二酸豆角的腌制方法 1食材新鲜豆角八角桂皮花椒朝天椒食用盐白酒生姜 2做法将新鲜的豆角洗净之后，去除两端再用比较常见的棉线将豆角串起来，置于比较阴凉透风的地方晾干，沥干净水分，将花椒朝天椒。
4在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口倒在碗里，加半碗水不要放冰箱，常温保存夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味5大蒜，剁椒，酸豆角不用洗，腌制前已经。
1要清冼酸豆角豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了3趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器。
大量腌制酸豆角 将豆角择洗干净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右，直至豆角干爽柔软再准备一个干净的大盆，把晾好的豆角放进去，撒入细盐最好是用那种腌制专用盐，盐的用量为每500g豆角用50g盐。
自己做酸豆角的腌制方法如下材料准备长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜，清水，干辣椒，密封罐，白酒等1先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分2把洗干净的长豆角，放在竹拍子上。
