把晾晒好的芥菜干，用生抽加入适量的的开水，放入适量的八角花椒味精调好，用配好的这些卤汁，把咸菜干泡入其中，卤三到五天后，再捞出后晾晒至六七成干，然后放入冰箱冷冻储藏，这样保质期会比较长一些经过以上的加工制作。
6油热后放花椒出味放大料翻炒后放姜末辣椒出味放盐别太咸放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 还有种做法是 主料 芥菜5斤盐3。
辅料姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克制作方法把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可腌制。
制作步骤1芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示 2切碎 3切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例没称过，反正要偏咸口 4小火的，用手将芥菜和盐充分揉匀不要太大力哦，此过程让腌制的咸菜更香。
