怎不让人隐隐心动卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药香料熬制所得的卤水调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆现许多粉店以花生仁代之葱花香菜桂林酸酸辣椒酸萝卜酸笋酸菜酸豆角等，最常见的；下面我将桂林米粉家常做法分享给大家，感兴趣的可以在家里尝试一下准备鸡腿一根或者猪肉一块，花生30克，酸豆角一包大约50克左右，米粉150克，酸笋20克桂林米粉配菜可以自己搭配，大部分都是放鸡腿或者猪肉，我。
酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分酸豆角切丁，花生米炸好葱和香菜切末做法一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后12分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放；桂林米粉一般包括的原料有主料桂林米粉 配料锅烧肉卤牛肉炸黄豆卤水汤猪油葱花大蒜辣椒酸豆角等适量制作方法1米粉是选用上等大米，用漓江水浸泡后加工打浆，经过米粉机过滤压榨后制成；酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味城乡多数家庭都备有酸笋缸酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋酸菜，广西三粉老友粉螺蛳粉桂林米粉是广西酸笋饮食文化的特色酸豆角，就是腌制过的。
1瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用桂林米粉在水内泡制一晚上备用锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒2加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用锅内倒；地道的吃法是先吃拌粉再喝汤，酸豆角这种小料是自己加的一共吃了两家当地比较有名的桂林米粉洪荒，洪荒米粉量实在，就是我个人觉得卤汁不够先要了三勺当地配料最地道的就是锅烧，我外加了肥肠，非常好吃；桂林米粉的主要原料是米粉卤水和配菜把米磨成浆晒干揉成团，煮熟再压榨而成的米粉，其结构紧密，筋力很好，外表洁白光亮，细滑柔韧，但它本身无味道桂林米粉的鲜美无比，主要在于它的卤水用于制作卤水的原料。
水重新烧开后12分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把生菜放锅里撩一下，捞出放在米粉上面4往米粉碗里舀入汤底，再放如酸豆角，花生，牛肉，笋尖，滴几滴辣椒油，美味的桂林米粉就可以吃了；在制作过程中，需要将豆角洗净，切成小段，加入盐糖白酒干辣椒等多种调料，搅拌均匀后放入罐子中腌制一段时间由于发酵过程中会产生乳酸，使得酸豆角具有酸爽的口感和独特的香味，而不是臭味，桂林酸豆角并不是；制作过程1酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成05厘米的小段猪肉切成肉末待用 2炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥干椒。
桂林米粉恭城油茶是广西桂林市的传统小吃，桂林米粉现在已经是国家级非物质文化遗产桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的正宗的桂林米粉具有；1我们要把桂林米粉，一般外地买的都是干米粉泡发好，PS也可以晚上用60多度的水泡到第二天即可，确定不硬心哦泡好后就是10分钟搞定一个早餐米粉哦2泡好后准备配料，主要大众的配料有桂林酸笋，泡酸；腌制方法如下1需要1斤盐，腌萝卜方法如下2准备材料白萝卜10斤盐1斤糖适量辣椒干适量白酒适量3做法把准备好的萝卜洗净，去皮切条4然后把萝卜条放阳光下进行暴晒5晒好后加入辣椒拌匀。
准备材料黑木耳干花菜猪肉馅干香菇盐料酒鸡粉食用油生抽老抽香油淀粉一前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上二泡好的香菇去蒂然后切成小丁三泡好的花菜摘一下头尾两边然后切；4准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售，超市偶尔也有将酸豆角切碎，备用5酸笋买多一点没关系，平时也可以吃，且它很耐放6叉烧可以在熟食档买到，可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮忙切好7做桂。
