一，冷藏保存把腊肉清理整洁再沥净水份后，包上锡纸放进电冰箱的冷藏室里冷藏起来，这类保存方法适用全部的腊肉，并且保存的时候更为长期，即使你保存三到五年也是没有问题的，假如再密封性起来保存则实际效果更强你还可以。
保存腊肉能的w种方法一把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味方法二可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴。
1冷藏保存 可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有。
1将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质2可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。
第一种贮藏方法腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏口味不变第二种贮藏方法把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上67厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右。
1腌制好的腊肉不要放太久，虽然腊肉可以长时间保存，不管怎么保存都会有亚硝酸盐产生，时间越久，产生的就越多，吃了对身体不好，所以能尽早吃完就吃完，不要存放太久了2在吃腊肉的时候要用温水浸泡一段时间。
大家也是知道的，过年的时候家里人就喜欢屯年货的了，买了非常多的腊肉，保存腊肉不正确的话，就容易变臭腐烂和发霉，这就得不偿失了，那么正确保存腊肉的方法就来给大家介绍一下吧一继续保持风干状态 吃不完的。
腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装隔绝氧气保持干燥低温贮藏和避免阳光照射等因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。
腊肉在腌肉中有很多营养成分变化，腌制后中的盐分大量增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌物质 不仅如此，还含有胆固醇，相对较高要注意，腊肉烟熏后其实不太容易坏，保存时请务必避光保存 腊肉一晒太阳就出油容易变成。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉所以农历三月以后，腊肉就不能在。
湖北腊肉保持了色香味形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语腊肉从鲜肉加工制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的。
腌制咸肉长期保存的方法在入夏前用菜油8份面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡用一些固体石腊熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入如果肉上已有很多蛆或。
把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可5稻谷糠保存 准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。
腌肉怎么保存 1腌肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏2在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年3。
提醒一下，腊肉在经过烟熏之后其实本身就不太容易坏的，在保存的时候一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，我当初就是没有避光，放在大太阳下晒了一个冬天，已然发硬到不能吃的地步。
保持腊肉一般要注意两点，一是保持通风，二是保持肉表面的干燥，从而防止它发霉变质所有的保存方法都是根据这两点发展而来如果是在冬季，温度较低湿度较小储存时间也较短，那么可以放在通风阴凉的地方，不能见阳光。
