1、1新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔2将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐盐的一半左右铺上一层辣椒，注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水。
2、腌咸菜的正确方法如下用料圆白菜蒜苔葱头青笋黄瓜鲜红辣椒萝卜扁豆嫩姜大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分把2公。
3、制作方法1新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔2将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐盐的一半左右铺上一层辣椒，注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里第二天倒一次坛子，第三天拿出来。
4、做法1把芥菜洗干净，晾干水分 2烧一锅开水，放凉 3准备好容器，把晾干后的芥菜放入容器中，撒一层食盐 4把放凉的开水倒入容器中，没过芥菜即可，倒入白醋，根据自己喜欢酸度加入适量醋，一般7至10天就可以了。
5、方法 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出。
6、1腌糖蒜大蒜新 1500克，盐1汤匙，白糖500克，陈醋750克，香醋250克剥掉几层新的大蒜皮，总是只留下一层嫩皮，而且不能停止剥皮2清洗干净后撒盐，混合均匀，在阴凉处放置一天，除去杀死大蒜的水分3倒。
7、一食材萝卜5000克八角20克花椒20克香叶20克桂皮20克酱油100毫升食盐200克 二腌萝卜咸菜的方法步骤 1在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状2腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的。
8、方法1酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时2辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可腌萝卜 材料萝卜10斤盐2斤大蒜05斤 味精2两胡椒粉2合 白糖1斤醋1斤。
9、怎样腌制各种咸菜这个范围有些大了如果说腌制某种咸菜，那么还可以详细的回答一下，要把腌制所有的咸菜都回答出来，那么可能就有些复杂了，不过，我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法，供您参考吧腌辣椒 主料辣椒。
10、辣椒黄瓜小咸菜 原料黄瓜2500克辣椒500克酱油750克花生油50克老酒50克精盐姜片花椒味精适量制法将菜洗净，晾干辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍23小时后，捞出晾干备用花生油加热后。
11、3把辣椒姜末蒜末放入撕好的包菜中，锅中放少许油，烧热，趁热直接浇到辣椒和包菜上，把做好的咸菜密封好3做法三1白萝卜1个，植物油1勺，干辣椒 5个，熟芝麻适量2将之前用盐腌好的萝卜先。
12、科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用制作建。
13、当白菜铺满半缸后，洗干净脚将缸里的白菜踩实，记住一定要踩实，最好踩到白菜缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺白菜棒子，铺几批踩一下，直到所有的白菜都淹完了将之前留下的白菜。
14、发酵后就可以吃了哈步骤 2 这种咸菜要经常加入新的蔬菜，吃起来才更鲜，大家做菜时的边角料都可以扔进去，为了容易区分，可以切成不同形状哦比如我今天切丝，待腌成后再加入的蔬菜就要切片以此类推等待发酵中。
15、腌咸菜的正确方法如下用料圆白菜蒜苔葱头青笋黄瓜鲜红辣椒萝卜扁豆嫩姜大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分把2。
16、1把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口2放入沸水中氽一下水菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟3把菜捞起放入容器内4氽过菜的。
