做法1选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡24小时左右洗净沥干，用压力锅煮熟2控干水，摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手上无水，温度低于38度3米曲霉和面粉拌均匀，倒进晾凉的黄豆，翻拌均匀，让每粒黄豆都裹上面粉4。
形成某一方式之酿造法甜酱油是指在以黄豆制成酱坯后，配加红糖饴糖食盐香料及酒曲酿成的酱油酱油味甜咸兼备，咸中偏甜，气香味鲜，可用于蒸炖煮炒等调味著名的如云南通海甜酱油。
制作步骤1准备好八角肉桂叶山奈桂皮草果小茴香等香料，可以用水清洗一下2红酱油2瓶可以用生抽或普通酱油代替，因为要加香料熬煮，所以不用买太好的酱油，只要是酿造酱油就行，加入清水，将红糖压碎。
酱油方法，就会发现当时的酱油跟现 的已非常相似了 台湾西螺酱油酿頠过程 以下取自螺阳采风网页。
