1水煮蚕豆用料新鲜蚕豆一千克，盐二十克，花椒大料少许，如果有其他香料也可以添加一些2把新鲜蚕豆用清水冼一下，然后控干蚕豆表面上的水分，放入盆子中撒上盐用手调匀，腌制十分钟左右的时间3把锅中加入清水；整个的青辣椒腌制方法一材料 青辣椒5斤，盐半斤，酱油25斤，花生油03斤，蒜02斤，香油少许，花椒02斤，生姜02斤，白糖04斤，白酒04斤，味精02斤 二做法 1将青辣椒5斤洗净晾干，备用2把；1主料，嫩蚕豆作料，油盐辅料，蒜头和辣椒配料，肉片2是从蚕豆枝上采收新鲜蚕豆自然生长的蚕豆生长周期长，味道是纯正的洗干净备用3然后打开热源，放置好锅具，在锅里放入适量的菜油注意油的温度；随园食单里袁枚曾经曰过“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之”我不知道袁大吃货说的那道菜和现在江南一带家常菜里的芥菜炒蚕豆是不是一个味道，是不是一样的好吃但吃货们都知道，不管时光和菜色怎么演变，春天的第；1把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水2用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长；二新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法 材料蚕豆鸡胸肉腐乳红椒姜蒜 做法1鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用2蒜米剁碎红米椒切小圈，少许姜丝备用3蚕豆加盐；3区分蚕豆老嫩的简单方法就是，把豆瓣上的月芽小帽子去掉，如果是绿色的就比较嫩，如果有黑色的一条线，就说明比较老4豆瓣上的小帽子最好要摘除，以免有苦涩味5炒蚕豆只需简单调味即可，保留其鲜甜的味道；做法1新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米2活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作，成虾仁用一点点盐白胡椒粉和料酒抓匀腌制3新鲜的百合。
1，先将新鲜蚕豆剥壳去皮，然后掰成两瓣，洗净备用袋装咸菜拆去包装备用2，将豆瓣倒入小汤锅中，加没过豆瓣的清水，大火烧开转小火，将豆瓣煮熟备用3，锅中加入少许菜油，将咸菜煸炒一下，咸菜炒一下会更香一点，炒；用一点点盐白胡椒粉和料酒抓匀腌制新鲜的兰州百合用普通百合也可以，兰州百合口感更好些，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用锅烧热；1食材蚕豆500克咸菜100克食用油适量盐适量生姜适量味精适量2新鲜去皮蚕豆500克，去掉外面的厚壳，用剪刀在每只蚕豆的底部剪上一刀3自制咸菜100克，取出待用，咸菜以青菜腌制的为佳4铁锅烧干水；加入盐调拌，腌制十分钟锅里油烧热，转小火倒入豆米蛋液，一定小火哦转大火炒开，试下咸淡，淡的话加点盐不用炒时间太长，豆米和鸡蛋很容易熟，炒太烂，就不好吃啦2蚕豆滑蛋用料蚕豆100g鸡蛋1个水。
取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀腐乳根据个人喜好选择即可，炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒蒜蓉和姜丝炒出香味，把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐白糖和鸡精调味就可以；1新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆2煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿3酸菜切碎4起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香5放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐酱油五香粉入味6放入适量的水，盖；1蚕豆浸泡半小时 2壳剥去一半或全剥掉 3放半个小时左右等水沥干 4下小半锅油加热 5油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸，过程中用漏勺频繁地翻蚕豆，直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了 6等蚕豆有点凉了洒上；1瘦肉切丝，拌入调味料略腌蚕豆洗净先煮熟冲凉雪里蕻洗净切碎2用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉盐糖，炒匀即盛出4火腿炒蚕豆 材料 熟火腿鲜蚕豆若干 配料。
