芝士奶油焗红薯
=食材=
红薯 一个（约250g）、芝士 一片、黄油 25g
白糖 20g、牛奶 30ml、蛋黄 一个（刷在表面用）
=步骤=
? 准备好材料芝士奶油；
? 红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润；
? 包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）；
? 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀；
? 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎；
? 在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。
拔丝红薯
=食材=
红薯（地瓜）500g、白糖200g
=步骤=
? 准备食材。
? 红薯刮掉皮切成大块。
? 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
? 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
? 炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。
? 直到融化。
? 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
