步骤1选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩2再加入蛋白液抓拌均匀。
第一种作法 1将盐和麻椒放锅内炒成香气2将肉切割成05Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口3。
牛肉腌制方法1第一步，准备牛肉把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2第二步，放料在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜3第三步，加水加上一小碗水，这。
1，将牛肉切成大块儿，冲洗浸泡两个小时2接着在大容器中放入牛肉，再放入盐花椒姜葱料酒生抽和酱油进行腌制搅拌，腌制24个小时3然后制作卤料包，将八角桂皮草果花椒香叶干辣椒和小茴香。
六成熟就可以了，倒入漏勺中，沥干里面的油分4再重新加入少许食用油，把姜，蒜和辣椒倒进去炒出香味，再把青红椒炒至断生，接下来加入食盐，放一点生抽快速的翻炒均匀，接着把牛肉倒进来，开大火炒出锅气，这样炒出来。
盐水牛肉的做法步骤 1 牛腱 2 牛腱过水除去血水洗净 3 锅中放水放入牛腱，然后放适量的黄酒 4 放入适量桂皮茴香 5 放入适量的姜 6 放适量的葱，放好调料后大火煮开改用小火焖煮 7 煮出香味后放入适量的。
辅料油适量 盐适量 姜片2g 拍蒜2g 鸡精1g 水淀粉适量 做法1准备好食材将苦瓜清洗干净，除去白瓤，斜切成大片牛肉切成厚片，已经腌制好2大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色3留。
冬天腌咸牛肉先把牛肉放在通风的地方风干水分，取适量盐放锅里炒，盐炒烫了放入适量花椒八角桂平继续炒出香味，关火放凉，再拿牛肉放在盆里用超过的盐搓在牛肉上，用布盖上，第二天继续拿剩下的盐搓牛肉，这样反复。
腌牛肉的做法选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右将各种配料磨成。
1牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁2分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制一夜3把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水，在菜板。
2牛腱子切块，大约3400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂腌牛肉葱切葱花，姜切小片或者姜丝把它们还有花椒白胡椒粉盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味按摩大约5分钟 盐水牛肉怎么。
咸牛肉的腌制方法1将盐和麻椒放锅内炒成香气2将肉切割成05Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小缸中，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口3腌渍。
腌牛肉的腌制方法具体步骤如下主料牛肉 辅料料酒酱油耗油水清油 1把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20。
腌制东西也要分什么吧，不一样的腌制方法也不同，肉类的我一般放姜片，盐，蛋清，十三香，料酒，老抽，鸡精和淀粉 腌制牛肉的话，大概一斤牛肉的用料可以放点嫩肉粉10克姜片几片淀粉20克盐5克味精鸡精。
腌牛肉的制作方法，准备原料牛肉生姜小葱生抽蚝油胡椒粉老抽鸡蛋清生粉食用油西红柿姜蒜洋葱土豆丁五香粉鸡精蚝油 制作1准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们。
5先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂6牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒7牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再。
