1 颜色新鲜油的颜色一般比较清淡，如棕黄色或淡黄色，如果颜色较深或呈现混浊不清的状况，则代表食用油可能存在污染，或已经过时2 气味嗅一下油的气味，如果有淡淡的味道，不像是臭味或浓郁香味，则属于新鲜的食用。
怎么分辨用过的菜油 明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油2菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深3新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的。
花生油为淡黄色或浅橙色菜籽油为黄中带绿或者是金黄色棉籽油为淡黄色气味用手指沾一点油，闻其气味，不同的植物油都有各自不同的气味，质量较好的植物油，不应有其它的异味，更不能有酸味或怪味。
选择纯正的菜籽油可以通过观颜色闻气味看透明度尝味道冷冻识别等5个方法辨别菜籽油的优劣1观颜色纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色棕褐色或褐色2闻气味好的菜籽油有菜籽的香味，。
1色泽鉴别纯净油脂是无色透明略带粘性的液体优质菜籽油呈黄色至棕色劣质菜籽油呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色2透明度鉴别优质菜籽油清澈透明劣质菜籽油微混浊，有微量悬浮物液体极混浊3。
次质菜籽油呈棕红色至棕褐色劣质菜籽油呈褐色 2气味鉴别进行菜籽油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行良质菜籽油具有菜籽油固有的气味次质菜籽油菜籽油固有的气味平淡或微有异味劣质菜籽油。
，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到 金龙鱼一级菜油 精选新鲜地道油菜籽原料，转基因食品独特工艺保留。
2食用植物油的识别 1花生油 花生油一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明花生油沫头呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和滋味2菜籽油 生菜籽油一般呈金黄色，油沫头发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色，具有菜籽油。
如何选购生菜挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部茎色带白的才够新鲜好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感越好的生菜叶子越脆。
菜籽油的掺假识别方法表述如下廉价背后的猫腻市场上的散装油80％掺假，不掺假的商家会因油价比别人高而没法生存棕榈油棉籽油等很便宜，把它们掺入价格较高的菜籽油中就能降低生产成本，商家就有了更大的利润空间。
4 尝味道将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯正菜籽油如果滋味平淡，甚至有酸味焦味苦味，那么就是不好的菜籽油5水分含量鉴别纯正菜籽油的水分含量不超过02%，而劣质的。
4尝味道将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油如果滋味平淡，甚至有酸味焦味苦味，那么就是不好的菜籽油5冷冻识别放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来。
大家现在吃的 基本都是 3级压榨或者4级压榨的所以才会 很便宜 我不多说了，交你一个 方法 怎么样 区分纯菜油这个是我经过20年研究出来的 还是 比较靠谱吧1 你要先吧菜油倒出来 在到的过程。
菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味一般需经碱脱色脱臭等处理方可食用菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油 菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。
如果味道明显，表明油已经变质，就丢掉不要再吃了如果“哈喇”味不是很明显，你用它炸一个鸡蛋试一试，炸出来的鸡蛋口感不是很香，表明油也已经不新鲜了，但还没有到坏了不能吃的地步。
识别鲁花芥酸菜籽油的真假，有以下几种方法1 观察产品的包装，正品鲁花芥酸菜籽油的瓶口有防伪标志，通过反射或侧视可见瓶口有一圈凹凸的钢印2 检查标签，正品鲁花芥酸菜籽油的标签清楚，字迹清晰，用的是指纹盖章技术。
