1、1将大白菜清洗，撕发展条或切割成节，放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片酸辣椒丝2将色拉油和干椒粉麻椒等烧滚，淋在菜上边，再放糖醋，用盖子盖几分钟即好。
2、酸白菜的腌制方法如下主料大白菜半棵辅料白米醋半瓶糖若干步骤1大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时。
3、1去半心白菜，太阳下晒34天，去掉表层叶，洗净，沥干水分2将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分3将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没。
4、一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝二白菜丝里撒一点的盐拌一下三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，放入适量的。
5、方法步骤 1将白菜对切洗净沥干放入容器中2烧一锅水，煮沸后加盐，待冷却后倒入容器中3密封容器，待15天后即可食用酸白菜的制作方法二 食材准备 大白菜，食盐，水，维C片方法步骤 1将大白菜剥去老叶。
6、做法1将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部2将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐3煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一。
7、制作方法1腌酸白菜时尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太阳下晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味。
8、做法步骤第1步白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片第2步叶子切块，白菜帮和叶分开切好第3步葱切段蒜切片干红辣椒切小段另取一碗，倒入生抽醋糖淀粉混合搅拌均匀。
9、腌制酸白菜的教程1选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根2烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以。
10、酸白菜好吃的做法是材料白菜盐白酒1白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续将白菜切成八等份不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉2。
11、准备材料大白菜1棵盐适量蒜适量姜适量1将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份2把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完3将菜。
12、酸辣白菜的好吃做法 材 大白菜心适量 柠檬1只或2小匙白醋花椒20粒左右 盐适量 辣椒粉1大匙 花生油或 其它 炒菜 油12杯 做法 1白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌2030分钟或直到白菜丝变软然后。
13、进入冬季了，又到了吃酸白菜的季节，特别是在北方地区，很多家庭都会腌制一大缸的白菜因为冬季，是白菜大量上市的季节，每家都会囤一大堆的白菜，用白菜制作出来的酸白菜，酸甜可口，开胃消食，还能增加食欲，还能制作各种各。
14、东北酸菜的做法 1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水。
15、5再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂6把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用7取用酸白菜。
16、准备新鲜的白菜，还有调料等等，一同腌制腌制酸白菜的步骤1将白菜切去根部2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后将几片摞在一起切成细丝。
17、6向缸内注水，注到与白菜水平即可7大约一周水表面会有白沫8密切关注白菜几乎每天会下沉一点，大概2周内下降一层生白菜的高度92周3周基本可以食用10温馨提示每次取一颗酸菜后，把石头继续放好。
