因为如果翻动很容易把鱼肉弄坏，开小火慢煮至汤白时加一点醋，可以在起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花就可以了，这样煮出来的鱼汤就没有腥味6因为鱼本身就有很大的腥味，所以在杀鱼的时候一定要做好处理，鱼的肚子里面。
1鱼放冷水中浸泡，并向水中放入少许醋，胡椒粉和盐巴，放置数小时即可2去掉淡水鱼的腥筋，方法宰杀鱼后，把鱼平放于案在鱼的脖子处下刀，用手拨开轻轻剔除有白色的线状物，以免拉断3宰鱼时将鱼的血液尽量洗。
生姜，醋，湿淀粉都可以去鱼腥味1把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了腥味2可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消。
煮鱼汤去除腥味的方法技巧1如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜料酒爆香加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花。
1活鱼盐洗法活鱼在宰杀前，放在盐水里洗一洗，不但能去腥味而且煮时不易碎，还能增加鲜味2适时放姜法煮鱼放姜的目的是除去腥味实验表明当鱼体浸出液的pH值为55～6略偏酸性时放姜，去腥效果特别好。
煮好的鱼有腥味可以用花椒八角葱姜大蒜白糖调和油黄酒香醋生抽稍微加工进行去味做法如下准备材料熟鱼花椒八角葱姜大蒜白糖调和油黄酒香醋生抽一炒锅中放入适量调和油，油。
将干辣椒平均多成四至五段将剁好的一半干辣椒均匀地撒在鱼表面将盘中的鱼翻面，将另一半干辣椒撒在新的一面将一个略大于盘子的碗或盆扣在鱼之上，静置约十分钟后，拿开碗或盆，即可去除腥味。
1去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效2最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味3想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴。
都要切点姜，放点葱，加两个蒜枝，再上点酒把鱼浸没，姜鱼煮熟时，一般是用撕好的姜和葱一起煮葱姜的异味是用来抑制鱼腥味的，生姜还可以去除鱼腥味和异味所以煮鱼的时候，姜是必不可少的将鱼洗净后。
做水煮鱼的时候，想要去除鱼的鱼腥味的话，可以选择在煮鱼之前用盐水把它泡一下或者是用一些料酒以及生姜把它腌一下，都是很不错的选择或者是用水泡一下的时候，给李明加入胡椒粉以及食醋都是可以很好的去除鱼腥味的。
1煎鱼去腥将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味2料酒去腥在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡3食醋去腥在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能。
其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果。
我们都知道鱼头汤很鲜美，如果处理不当，很有鱼腥味，下面看看鱼头汤怎么去腥味去鱼腥味的二种特效法用白醋涂抹煎鱼时，先用少许白醋涂鱼身，然后煎，可去鱼腥味用柠檬皮煮水煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味。
很多人在烧鱼的时候喜欢将鱼和姜一起下锅，认为这样可以有效的去除鱼腥其实，如果真的想要去腥的话，建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去。
，鱼肉无论怎么做，都离不开关键的一步，那就是去腥，没腥味的鱼才好吃怎么才能给鱼肉去腥呢饭店里的大厨是怎么做的呢今天我就和大家分享一下鱼肉去腥的技巧活鱼宰杀，去掉鱼鳞鱼鳃内脏黑膜这4个部位。
第四去除鱼腥线鱼腥线也是鱼身上腥味比较重的一部分，在做鱼之前建议大家先把鱼腥线去掉，这个鱼腥线是从鱼头处开始一直到鱼尾处的一根白线，我们可以在鱼头下方划开一道口子，在鱼尾处划开一道口子，然后用到一侧拍鱼身。
需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不。
用白醋涂抹煎鱼时，先用少许白醋涂鱼身，然后煎，可去鱼腥味 用柠檬皮煮水煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟，腥味即散 去鱼腥 如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。
