1、然后我们在锅里面添上水，等水烧开的时候再把牛肉碎下入锅里面，然后沸腾的时候就可以捞出来了然后再把金针菇洗净，用凉水浸泡4个小时以上然后等浸泡好了以后切碎备用西湖牛肉羹是深受老百姓喜爱的江南名菜，物美；制作步骤牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟葱切丝，芫荽洗净取叶烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料盐麻油及胡；莼菜学名Brasenia schreberi 又名蒪菜马蹄菜湖菜等，是多年生水生宿根草本性喜温暖，适宜于清水池生长由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出46个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝深绿色椭圆形；二火候控制适当做西湖牛肉羹，除了食材非常讲究之外，火候的控制也是汤是否好喝的关键那么，如何做汤才会鲜美呢要想汤鲜味美，也是有技巧可言的，要用文火煮食物，慢慢地熬，这样可以使食物的营养成分有效地溶解在汤；1内酯豆腐100g切条 2香菜两根切段 3香菇2个切末 4牛肉100g切丁 5将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水 6将香菇豆腐牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白。
2、5 熄火将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和12汤匙香油拌匀，即可出锅西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤江仔说，别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的；在快要出锅的时候，我们需要放上一点盐和水淀粉，再把我们准备的蛋放入锅中打散搅匀之后就可以撒上香菜出锅注意事项我们在制作西湖牛肉羹的时候一定要注意，我们鸡蛋只需要留蛋白部分打散，然后把蛋黄自己处理掉就可以；2，净锅烧水，等水烧开，下入我们切好的牛肉沫，然后再下入嫩豆腐沫，香菇沫，也可以加少许的胡萝卜沫主要是根据自己的口味3，等所有的原料都煮熟之后，调味盐，鸡精，胡椒粉西湖牛肉羹需要很重的胡椒粉。
3、1牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟2将香菇豆腐香菜姜和小葱切好备用3锅内放入适量清水，再放入牛肉香菇豆腐姜片煮2分钟4放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边淋入蛋清5关火后放入盐胡椒粉；盐适量 胡椒粉适量 绍酒适量 鸡精适量 西湖牛肉羹的做法步骤 1 草菇切成碎末牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子2 牛肉用绍酒盐胡椒粉水淀粉拌匀腌渍3 草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出。
4、西湖牛肉羹的做法 1牛肉细细斩成粒，越细越好加入少许清水化开2锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上3洗净后切碎备用南豆腐切成小丁备用4蛋清打散备用香菜；西湖牛肉羹的做法 1牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，切成麦粒状小粒2锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净3蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水4另起油。
5、西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜由于它香淳润滑鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品仅用牛肉鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间；如何做出好喝的西湖牛肉羹新手需要注意哪些方面呢西湖牛肉汤是杭州的一道名菜它主要由新鲜牛肉和豆腐制成这道菜最大的特点是喝起来滑溜溜香喷喷西湖牛肉汤是一道著名的汉族传统菜肴，流行于江南地区，又称 quot杭帮；不过，我觉得我们最好是可以通过食物来为我们的身体进行补水，那么美味的西湖牛肉羹绝对算得上是一个很好的选择了西湖牛肉羹是我们江南一带地区的特色小吃，吃起来鲜美可口，香醇润滑超合口而且西湖牛肉羹制作也比较简单。
