1、正宗潮汕牛肉丸做法如下选材备料牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料配料为食盐或鱼露味精少许小苏打淀粉少许蒜头油鲽鱼干粉，如果是；潮汕牛肉丸的历史悠久，是非常著名的潮汕小吃，潮汕牛肉丸分为肉丸和筋丸两种，筋丸在肉里加入了嫩筋，所以吃起来很有嚼头，而肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑，牛肉丸吃法多样，或炒或煮火锅麻辣烫等，这也是为什么；做法步骤一准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜二用两根铁棒对牛肉进行捶打，边捶打边挑出里边的筋膜三牛肉捶打成肉泥之后，撒上食盐四牛肉完全捶打成肉泥之后，将牛肉放在碗里，加入黑胡椒粉20克沙茶；原料牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两可选，胡椒粉，麻油各适量做法将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装。
2、潮汕牛肉丸汤的家常做法如下1牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量2牛肉丸和生莱洗干净，生莱不要可以用西洋莱代替，一样好吃芹莱摘掉叶子，切粒，香莱切碎3锅内放适量的水，牛肉丸冷水下。
3、潮汕牛肉丸的制作方法1将牛肉馅放入碗中，加入葱姜末干腌虾米粉鸡蛋清，调入适量盐糖白胡椒粉，搅拌均匀2将搅拌好的牛肉馅用手搓成小丸子的形状3在平底锅中加入适量油，放入丸子，煎至两面金黄4；牛肉丸做法 牛肉丸做法步骤准备牛肉碎，泡打粉用料牛肉碎 3磅即136公斤盐 半汤匙约10克生抽 3～4汤匙约48～64克糖 1汤匙16克生粉 4汤匙约64克胡椒粉 1茶匙泡打粉 1包11克泡打粉水；潮汕牛肉丸的食材牛肉500克生粉20克冰水100克盐10克糖20克沙茶酱30克蒜头1个食用油20克小苏打1克 潮汕牛肉丸的做法1去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏方便牛肉好切，也可冷肉也好起肉胶；广东潮汕地区有一道著名的小吃是潮汕牛肉丸，牛肉丸的主要特色是肉质细嫩，口感嫩滑，比起普通的牛肉丸会更加有嚼劲，口感方面极佳，老人和小孩子都可以吃，这道菜需要选择精牛肉洗干净，剔除掉筋膜，然后用绞肉机绞碎，再；3加入牛肉丸翻炒两三分钟4再加入青椒翻炒5加适量水，焖几分钟，然后加入盐和鸡精等调味料即可出锅烤牛肉丸串 材料牛肉丸，沙茶酱最好是潮汕那边本地生产的，木签 做法1牛肉丸切片2用。
4、做法1将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打2将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠3将打成泥的牛肉放入到碗中；1将清水精盐味精白糖湿淀粉放入盆中，调成味料2把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5分钟3剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克4挤好的；潮汕牛肉丸做法一颗正宗的手打牛肉丸是要经过千锤百炼的，才能有嚼劲纪录片里，不就有切肉师傅们一字排开麻利炫刀功，光膀子的壮汉舞动大槌敲打牛腿肉的身影吗1 切割牛肉 手打牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高，肉质的；自制潮汕牛肉丸的做法 牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶 请点击输入图片描述 切碎放入绞肉机搅烂 请点击输入图片描述 加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加。
5、潮汕牛肉丸的做法1牛肉切块，这里做的牛筋丸，要去除牛筋2葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁3花椒热水煮开，五十克左右，放盐4破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖5打好的肉泥6；1原料鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克陈皮末7克2精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐食粉味精鸡精白糖胡椒粉；可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮我强烈推荐瘦牛肉丸汤准备瘦肉牛肉丸草菇香葱生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。
