武汉牛肉面汤料配方牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱熬制方法1食材2牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段。
四川牛肉面汤的配料及熬制1 工具原料 牛骨头 葱姜八角桂皮 牛肉面汤怎么熬的 取一块牛肉和几根牛骨头，将牛肉，牛骨洗干净以后，再放到水里面泡半个小时左右，去除牛肉血水将牛肉牛骨放入锅中，加入适量。
配料 牛骨头牛肝肥土鸡绿萝卜清油葱花食盐香莱蒜苗辣子油酌量 调料调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的 牛肉汤制作由下面几个步骤进行 先把牛肉及牛骨头用。
牛肉面汤，食材牛肉10斤牛骨头10斤白萝卜12斤生姜块6两盐1斤味精适量茴香120g草果60g肉蔻60g干姜60g草蔻30g荜拨20g山奈20g八角40g丁香5g步骤如下1将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸。
1调料粉是牛肉面汤的关键2为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净3注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料。
