1、不用黄油做蛋糕，应该是可以的，有不少不加黄油做蛋糕的做法 蛋糕食材里的油脂，主要是为了使蛋糕的结构更细腻，更宣软，口感更柔滑，再就是使蛋糕的营养价值更高黄油的作用是增加香味和防止面粉沉淀，这个色拉油也相同的；有趣的是，这里主要是为了追求口感的协调而选择油，而不是功能上的考虑，用黄油制作并不意味着会影响蛋糕制作的成败如果用融化的黄油代替植物油或用味道浓郁的植物油制作戚风蛋糕，只要操作方式合适，就可以制作成功的戚风；没事的啦，就是略微有点干口感粗点别的没事，这样更好，少油少盐对健康好。
2、不要抹油，戚风是靠模具的边爬上去的，而且不要用不沾模具；由此可见，制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植物油，而选用无色无味清爽的植物油，来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感值得一提的是，这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不；因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气2油可以使液体类和低粉混合的更好，面糊颗粒润滑柔软，光用水和牛奶是没有这个效果的3帮助蛋黄糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味，使组织更加细腻柔软。
3、一般烤戚风蛋糕是放在底层的但也有出现放底层把底部烤的过黑的，所以，这个你自己要试试几次，才能掌握你的烤箱的实际情况看你的描述，应该是放在底层比较合适，如果发现底部过黑的话，可以把温度再降个1020度，再烤；那么我们做的过程中黄油没了我们怎么办呢我告诉大家是可以用植物油的，人流网希望对大家有所帮助做蛋糕用色拉油，是因为色拉油澄清透明无气味，不会影响和破坏蛋糕的固有风味花生油戚风蛋糕的做法，准备材料鸡蛋三个；而猪油，又称大油荤油，在西方被称为猪脂肪猪油色泽白或黄白，因其具有猪油的特殊香味，所以不适合用来做蛋糕可以用纯植物油代替做完没有黄油香 脂肪含量会少很多花生油戚风蛋糕的做法，准备材料鸡蛋；一口感不同 1蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬2蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑；如果是制作过程中不放油的话会印象戚风的制作的，但不会影响长高，如果是模具中刷油的话，是会影响长高的。
4、1戚风蛋糕用蛋糕油2做戚风蛋糕常用的是一些味道比较清淡的油，例如玉米油色拉油等，若是油味道比较重，反而会影响蛋糕本身的风味，影响口感需要注意的是，在制作蛋糕的时候，选择合适的模具能够帮助蛋糕做得更好；6把切好的红枣碎放进去，还是划“Z”字拌均匀7蛋白放在无油无水的小盆里，用电动打蛋器打出鱼眼泡8加入白糖一般原味戚风蛋糕我加白糖是60g，因为这个是南瓜红枣的，南瓜和红枣本身都有甜味，所以我减了白糖；不是的做戚风或海绵蛋糕一类的，不用放黄油配方鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克 做法 1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克，面粉50克 2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的；用打蛋器轻轻打散不要把蛋黄打发如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀再加入过筛后的面粉，用橡皮。
5、可以是可以，就是花生油味道很大，所这点就要看个人口味了用花生油做花生味的戚风，再制作过程中的糖减量，然后加一点点盐，就会成了咸味的花生戚风，是另一种风味也挺香的，戚风蛋糕一般是用无味的色拉油；戚风蛋糕可以只用液态酥油，不用植物油材料 低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份12小匙，盐12小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 做法 1鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大。
6、不放也不是不可以，只是会影响口感，口感会稍微差一些蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这 Coperni是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬而蛋糕。
