1、1看颜色外壳呈青黑色，带有光泽，表面光滑的是新鲜的螃蟹2看眼睛用手摸螃蟹的眼睛，眼睛能动的是新鲜的3看蟹脚和蟹钳蟹脚和蟹钳完整的是新鲜的螃蟹4看活力把螃蟹翻过来背部朝下，迅速翻转的是新鲜。
2、1看蟹壳大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选2看肚脐我们都知道螃蟹有公母之分其中母螃蟹的。
3、1看腹脐上方的“胃印”不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印 2看蟹“黄”是否凝固蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固。
4、1看 蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状2掂 对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹3剥 剥开海蟹的脐盖。
5、而判断青蟹是否鲜活，可触摸青蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活也可以将青蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于青蟹爪间，如青蟹爪有力，表示青蟹够强健看青蟹是否吐。
6、若壳内蟹黄多整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹4拉如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
7、如果是生的 ，就闻一下，有很浓很呛鼻的腐烂味或者鱼腥味就是坏了如果是淡淡的海水咸味就是新鲜的如果是煮好的螃蟹，就看看他的肉，如果是有弹性的，肉是可以看到一丝丝的纤维状，就是新鲜的，如果尝起来肉烂烂。
8、1观察蟹黄，熟的螃蟹可以观察蟹黄判断是否新鲜，蟹黄完整饱满，而且富有光泽就说明是新鲜螃蟹，如果蟹黄出现色泽灰暗则为不新鲜螃蟹2观察鳃瓣，熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜，鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹，鳃瓣稀松并且。
9、验肢与体连接程度新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足向下松垂现象。
10、一看蟹壳凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实壳背呈黄色的，大多较瘦弱二看肚脐肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足三看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则。
11、1看色泽一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白2尝味道死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味，而新鲜螃蟹煮熟后则没有3测硬度新鲜螃蟹煮熟后壳很硬。
12、三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸除可食用价值外，还具有极高的药用价值如何挑选好的青蟹1观察青蟹是否新鲜 美味的海鲜怎么能不新鲜呢！在购买青蟹时，一定要选择新鲜的，不能是死了或者快死的青蟹，大家。
13、如果蒸够时螃蟹肉吃着没弹性，肯定不新鲜。
14、如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落闻 如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用食用。
15、秋天吃海鲜，正好是吃螃蟹的时候，所以朋友们，你们要吃螃蟹吗下面稍微介绍一下吃青蟹的最佳地点，然后你就可以选择购买了 哪里的青蟹好 1钦州青蟹钦州青蟹是广西壮族自治区钦州市的特产钦州青蟹，学名锯缘青蟹，味道。
16、用手捏一捏蟹脚，看是否饱满成熟的螃蟹靠近蟹身的那一节脚比较硬，如果捏不动，多半是一只好蟹，蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”说明这只蟹品质不太好基本没什么肉3看活力买青蟹的时候把螃蟹翻。
