武汉经济广播《美味养生堂》
每周一至周五中午12点-13点播出。
FM100.6 AM1125
新的一周开始了
所以又到了一周一菜的时刻啦！
今天我们推荐的是——低温烹饪鳕鱼
鳕鱼是冷水深海鱼
低脂肪、低胆固醇、高蛋白
刺少、高营养、易于被人体吸收
小知识
大西洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、狭鳕、银鳕……
各种名字中都带鳕，究竟有什么区别？
传统意义上来说，
只有大西洋鳕鱼（Gadus morhua）
格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）
和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）
这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。
如何购买鳕鱼？
1
了解“鳕鱼”与“油鱼”分别是啥？
油鱼属深海鱼学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭。是生长在热带、温带的鱼类
鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，真正的鳕鱼中以银鳕鱼为最好，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。
2
从价格上分辨
油鱼品种比较多，品质也比较差，价格一般不会超过20块钱，真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10块多钱买到的，可以断定是油鱼而不是鳕鱼。
3
从口感上分辨
鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。
以上关于鳕鱼的小知识
和文章开头音频中低温烹饪鳕鱼的方法
你都get到了吗？
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编辑熊苹茜
责任编辑姜红
审核曾小曼
