可以食用，你大可放心，有点黄可能你没洗干净。
1如果香肠已经变色了变成了黄颜色，那么说明这节香肠已经坏掉了，而变质的香肠和坏掉的香肠是不能吃的，建议你为了身体健康还是把它扔掉2香肠作为一种腌制品，是利用了古老食物生产和肉食保护技术的食物，口感有香辣。
这个时候就绝对不能吃了如果这个时候你再吃的话可能那就对人有伤害了可能就会伤害到身体所以不能吃了赶紧扔掉对于过期的东西，或者是腐烂的东西，我们真的不能吃因为吃了之后我们本来吃东西是为了让。
自己家灌的香肠在冷冻三个月以后，中间的肉如果发黄了，应该是你那个时候并没有晒干导致的，一般如果晒干的话，里面是会出现非常深的颜色，是会处于一个黑的颜色，如果你是冷冻的情况下正常来讲是没有问题的，蒸熟尝一下。
切开之后，肠经过了刀具的切割，空气的蒸发，刀口外变色都是经过了空气的氧化和刀具的切口，使得肠经过了长时间暴露在空间里正常现象，如果及时封闭包好，放入冰箱里就会避免发干发黄变硬的现象，香肠最好是当天吃当天拆封，剩。
香肠怎么保存时间长 1将做好的香肠晾干处理2然后找一个可以真空处理的袋子，将香肠密封好3直接放在冷冻室里分开包装保存，注意一个袋子里的香肠数量不要太多，这样也方便解冻，每次解冻最好只解冻一顿所吃的量。
腊肠颜色变成了黄色，表示腊肠确实坏了因为腊肠的做法和其他的肉类蔬菜不一样腊肠被空气中的霉菌侵蚀后坏掉腐烂变质的颜色也和蔬菜洞内变质的颜色不一样腊肠变质之后就不要再吃了虽然腊肠保质时间长，也有。
