3阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三醉蟹 配制醉液醉露，用精盐葱老姜桂皮八角花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖味精高粱酒制成“；醉蟹是螃蟹最经典的做法，源自启东一大特色美食它即保留了螃蟹的原有营养，而且让其味道全部进入了，相当美味的道家常小吃以下是制作醉蟹的最佳方法1螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西2 刷洗螃蟹的。
正宗大闸蟹的醉蟹要配制醉液醉露，用精盐葱老姜桂皮八角花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖味精高粱酒制成“醉露”；再以白糖味精高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀 然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物 然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
配制醉液，醉露 用精盐，葱，老姜，桂皮，八角，花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖，味精，高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入；根据螃蟹的大小，建议在水煮开后煮810分钟肉成熟但不烂在这个时候，蟹肉是最嫩和最美味的消费者购买阳澄湖大闸蟹，选择大品牌不会有质量的困扰，推荐蟹公馆，它作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，我们承诺每。
在坛子之中放置醉露，再有的则是醉露，这种则是通过高粱酒的原料制作而成，其中加入一些味精，放入一点糖等等将醉露也放置到坛子之中，这样均匀进行搅拌对于dzxnet大闸蟹，的就是要进行清洗，然后把它放置到水里养；3阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三醉蟹 配制醉液醉露，用精盐葱老姜桂皮八角花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖。
1、2手刃螃蟹，有黄一面放在干面粉上3放入油锅，将裹入面粉一面炸的金黄4毛豆下油锅，爆好5另起油锅，下葱姜蒜，再倒入炸好的螃蟹和毛豆6倒入料酒，生抽，老抽，蚝油少许，再加入糖，盐调味加入清水。
2、1先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净，再用清水浸泡40分钟，捞出控水分晾干2把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中，倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用3把柠檬用盐搓洗干净切片，葱去头尾切成长段，大蒜。
3、大闸蟹这样煮第一步一养买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美第二步一泡准备一个。
4、阳澄湖大闸蟹蟹，调制醉液，醉露是最关键的喝的液体盐，葱，姜，桂皮，八角，胡椒，旺火沸水到入锅中使用的厨师的味道，取出洋葱，生姜，肉桂，再用纱布滤出杂质，冷却到室温，倒入清洁坛，最好是使用原件装入一个老式的。
5、用精盐葱老姜桂皮八角花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖味精高粱酒制成“醉露”。
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用阳澄湖大闸蟹来做醉蟹，调制醉液醉露最为关键醉液用精盐葱老姜桂皮八角花椒加水倒人锅中用旺火烧沸等煮出香味后，捞出葱姜桂皮，再用纱布把杂质滤掉放冷后倒人干净的坛中，最好用一只原来装陈年。
主料螃蟹2500克调料酱油150克 白砂糖150克 小葱50克 香醋150克 姜50克 香油20克制作工艺1将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳蟹脚扎牢2用葱花。
