2揉捻通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础3干燥干燥后使茶叶便于加工运输贮藏和使用通过干燥将茶叶中的大部分水分除去，可以抑制微生物的生长与繁殖，延长贮藏。
1杀青用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来杀青的方法有炒青烘青蒸青晒青等，以炒青烘青为主2揉捻将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。
2晒青工序将新鲜采摘回来的茶叶均匀铺在地上晒青，或者是将新鲜茶叶晾晒在竹筛架子上面，晒青是一个通过太阳光的萎凋过程，可以将新鲜茶叶里面的部分水分蒸发掉，而新鲜茶叶的晒青工序，需要根据当天的气温，大概晒23小时。
做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青摊青多次，用厚实的白布把茶包起，使劲揉4黑茶分杀青揉捻渥堆干燥关键在渥堆5黄茶分杀青揉捻闷黄干燥闷黄是其特点6白茶很特殊的做法，不。
1清水洗净将采摘好的茶叶用清水洗净，放一旁晾干2翻炒茶叶将锅烧热，将晾干的茶叶倒进开小火，不停用手翻炒3揉搓茶叶炒十多分钟后，边翻炒边用手揉搓，可使叶子更好地卷缩4盛在容器两个小时。
1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快。
绿茶加工工艺有杀青揉捻冷却干燥等红茶加工工艺有萎凋揉捻发酵干燥等杀青，是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续。
1杀青杀青，是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化的可能，从外观上看到的，是叶子没有变红的，蒸发叶内水分，使叶子。
你好一般来讲，茶叶很少会清洗的如果清洗的话要先晒或者最好放在阴凉出晾干，然后再进行加工生产仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
1刚采的茶叶能加工2在采摘鲜叶之后，马上进行制作加工为好在清晨露在时候或雨天的时候，采摘后静置摊凉再行制作因为鲜叶一旦离开了茶树，一直在发生着变化3如果要大量生产的话是不太可能的事一般普通采摘。
2揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织物质转变3干燥使物料便于加工运输贮藏和使用食品干燥是食品贮藏加工。
3白茶轻度发酵的茶，它加工时不炒不揉，只将细嫩叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来白茶主要产于福建的福鼎政和松溪和建阳等县4青茶乌龙茶半发酵的茶发酵度为30～60m青茶又。
1准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉2先。
红茶是经过发酵制成的绿茶的制作时不经过发酵，而是把新鲜茶叶倒入烧得暗红的铁锅中迅速翻炒这样加工的茶叶叶绿素没有被破坏，成了绿茶补充红茶，英文为Black tea红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的。
1新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒2炒茶叶的时候一定要准备无油。
1刚摘回来的茶叶最好是及时进行晾晒，尤其就是在夏天，否则很容易出现异味，除此之外，及时炒制是最好的方式，茶叶在炒制时主要有杀青揉捻干燥等步骤2，杀青是炒茶的第一步，也是最重要的步骤之一。
