生活在沿海城市的我对虾有份格外的情感，生活中能经常看见各式各样的虾，有来自内河的淡水虾，也有来自大海的海虾。它们有的来自于野生，有的来自于人工饲养场，其实鉴别人工与野生的虾还是挺容易的。
一般情况下，无论野生虾还是人工虾，最大的区别在于头部的须长长度。野生虾的须长一般是身长的两倍以上，因为虾的视力不好，觅食时全靠虾须来判断食物的相关情况；而养殖的虾不需自己觅食，虾须的功能有所退化，须长一般是身长的两倍以下。
判断出虾的野生之外就要学会如何挑选健康的虾。其实这比判断野生与否更为简单，精神好的，活蹦乱跳的虾是最好的，如已经死掉的虾就需认真的挑选了，只要没有被药水浸泡过，虾头与虾脚没有发黑，虾壳没有发红情况下都可适量的购买。详细来说新鲜的虾没有异常的味道，体表干燥洁净，如出现粘膜状分泌物就说明已有些变质；虾整体头尾完整，具有一定的弹性与弯曲度，如头尾轻松摇摆出现脱落或分离的情况则说明已经变质到一定的程度；虾壳与虾肉，虾肠也虾肉紧密相连，如出现轻松剥下和松离的现象也说明已不够新鲜。
买回来的虾只需在浓盐水里浸泡30分钟，洗净后加少许的海盐在中火上加热几分钟就能趁热食用这人间的奢华美味，如果没有吃完还可以拿来晒干做成虾干成为日常的美食。
学会甄别虾是否是为野生，还可以通过虾头的虾柁，眼睛与嘴内的牙齿来进行判断，在这就不再一一说明了，有什么不明白的地方还可以评论互动哦。
文丨ta
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