西红柿鸡蛋浓汤
主料
西红柿4个 鸡蛋2个 生菜半颗
辅料
高良姜适量 豆豉适量 猪油1勺 盐12g 高汤1200ml 二锅头几滴 白胡椒粉适量 小葱适量
1.窠心豆豉泡发，生姜切丝，小葱切葱花，生菜洗净待用
2.西红柿洗净，2个西红柿去皮，对切两半，去蒂切番茄丁，2个西红柿留皮，对切两半，去蒂切切番茄片待用
3.土鸡蛋扣入碗中，滴2几滴二锅头，充分打散待用
4.坐锅烧猪油，下生姜丝和窠心豆豉炒香，下番茄丁，中火慢炒
5.将番茄丁炒成细腻的番茄沙，下高汤，大火煮沸，转小火，慢熬10分钟，直至番茄红素完全析出
6.将生菜、番茄片和葱花放入碗中，撒上白胡椒粉
7.开最大火，将打散的鸡蛋液沿着锅沿缓缓向内螺旋收圈连续淋入锅内，不搅拌，待锅内汤汁沸腾时，关火起锅，静候片刻，即可食用
杂蔬排骨汤
主料
荷兰豆150g 西红柿150g 花菜250g 玉米1根
辅料
油适量 盐适量 排骨汤半锅
1.备好排骨汤。
2.将西红柿切成船形，荷兰豆摘去两头，花菜掰成一个个的花朵。
3.新鲜玉米一根。
4.斩成小段。
5.锅中放少量水，将玉米入锅煮熟。
6.起一炒锅，将西红柿和花菜炒倒。
7.再将荷兰豆倒下去，稍微翻两下。
8.将“7”倒入“5”煮熟的玉米锅里。
9.舀上几勺子排骨汤。
10.加点盐调味，煮开就可享用。
小贴士
1.荷兰豆很宜熟也可不炒，放入沸腾的汤锅中即可。
2.西红柿炒一下，汤汁更加浓郁有味。
白萝卜排骨汤
主料
原味排骨汤1碗 白萝卜1个 西红柿1个 黑木耳6朵
辅料
油适量 盐适量 小葱1根
1.将排骨焯水后清洗干净备用。
2.锅中换上干净的冷水，放入排骨，当锅开时撇去浮沬；然后放入葱和盖锅加压25分钟。
3.瞧这汤煮的奶白浓稠，煮好的汤可以吃上几次，每次加些蔬菜煮。
4.将白萝卜切厚片、西红柿切块、木耳撕成小朵和小葱切碎。
5.锅里倒油，油热，先用葱炸一下锅，然后下入西红柿、白萝卜和木耳翻炒。
6.翻炒变色后加盐调味。
7.倒入排骨汤，煮开两分钟就好了。
酸汤鱼
主料
草鱼1000g
辅料
油适量 盐适量 贵州红酸汤250ml 生姜适量 料酒适量 小葱适量 海鲜菇适量 泡椒适量 木姜子油适量
1.在超市买草鱼时请人收拾干净
2.鱼肉切片
3.装入盆中
4.加料酒、生粉、蛋清拌匀
5.鱼骨切块
6.海鲜菇洗净备用
7.热锅下油放少许生姜和泡椒
8.放鱼骨炒一下酸汤鱼的做法步骤99.放贵州红酸汤
10.放水和盐
11.煮开后下海鲜菇
12.锅烧开了再下鱼片
13.放少许木姜子油
14.出锅前放小葱段
黄豆蹄花汤
主料
猪蹄1只 黄豆80g
辅料
葱2段 姜1块 盐1汤匙 白胡椒1汤匙 白酒1汤匙
1.原料图。
2.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4.一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5.加入盐，胡椒继续半小时。
榨菜肉丝汤
主料
榨菜50g 里脊肉100g
辅料
胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜1小块 香葱2根 青菜2棵 盐2茶匙 黑胡椒1茶匙 鸡精半茶匙 淀粉1汤匙 香油1茶匙
1.原料图如图所示。 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3.锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5.兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
7.关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
木须酸辣汤
主料
干黄花菜30g 干木耳20g 豆腐100g 鸡蛋1个
辅料
油适量 葱姜适量 香醋15ml 辣椒油3ml 生抽10ml 鸡精少许 胡椒粉适量 香菜适量 蒜苗花适量 香油少许 骨头汤1000ml
1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。
2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。
3.汤锅中加入骨汤加热。
4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
5.木耳倒入汤锅中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加盐。
10.加入胡椒粉。
11.煮开3分钟后加入豆腐。
12.煮开淋入水淀粉勾芡。
13.淋入鸡蛋液。
14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
小贴士
可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。没有骨头汤就用清水，味道也很好的。
木瓜煲汤
主料
木瓜250g 银耳50g 百合10g
辅料
冰糖适量 红枣适量
1.银耳和百合提前泡好，红枣清洗干净，木瓜去皮去籽切块。
2.锅中加清水，放入红枣和银耳煮开，转中小火慢慢煮至银耳出胶质。
3.放入木瓜块、百合和冰糖继续煮10分钟即可。
小贴士
1、百合经过泡发后，非常好熟的，不要放得早了，与木瓜一起放入煮就可以。
2、干百合也可以换成新鲜的哦。
