炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的1是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶。
准备一口比较大一点的铁锅，然后把它清洗干净，把锅烧热，然后茶叶倒进去用手不停的翻炒均匀和抖动，就这样不停的来回炒几次，慢慢的烘干它。
1在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好2把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅中清水洗干净，再点着。
2炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中。
1将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净2采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香3洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，。
晾一晚，早上开工炒茶叶2找个不沾平底锅，开中火炒，用铲子不停的翻炒3杀青，炒至茶叶卷边差不多的时候 ，开小火，慢慢炒4炒到干干 脆脆的，就可以出锅了，大致就是茶叶能轻易折断。
