1酸辣粉是红薯粉做的，其外表呈灰色细长条状，富有嚼劲2酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省重庆市贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜渝菜贵州小吃其特点是麻辣鲜香酸且油而不腻 酸辣粉主。
手工酸辣粉的做法及配方如下配方甘薯粉510克辅料白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉瘦25克调料辣椒油15克，酱油5克制作方法1酸菜改刀切小粉条用开水泡软取半根葱切末，姜。
接下来，就是调料的制作，其实对于调料而言，大家大可以去市场上，直接购买现成的，用开水将酸辣粉冲泡熟之后，倒入调料，搅拌均匀即可使用像四川等地的调料，便会偏辣，而南方地区，口味较淡如果，你想要在家中，自己。
正宗重庆酸辣粉做法如下1红薯粉洗净，用清水泡发2香菜洗净切段3香葱洗净切花4榨菜切末5锅内倒入油，烧热，爆香花椒干辣椒花椒粉辣椒粉白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内6锅中烧开半锅。
真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买2做酸辣粉的粉条不。
我如今来汇总下汇总下史上最牛全酸辣粉八种做法所需材料提前准备材料1蕨根粉100克上下，红米椒三个，水煮花生米少量，香菜少量，蒜粒少量生抽1勺，米醋二勺，鸡精和盐适量，芝麻油小勺，凉白开水一勺2红薯。
许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开。
酸辣粉的步骤 酸辣粉的步骤1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身酸辣粉制作方法锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色酸辣粉制作方法趁热撒12勺盐，拌匀备用酸辣粉制作方法用4 4锅剩余的油将米芽翻炒。
调味品一般会使用白胡椒粉辣椒面食用醋郫县豆瓣酱等常用的材料能够依据自身的爱好来酌情考虑加上酸辣粉特点是麻辣鲜香酸且油而不腻 酸辣粉主粉由地瓜，红薯，扁豆按比例调合，之后由农家院用传统手工。
一种为“水粉”，即 用红薯淀粉自己调配制作的另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些下面介绍“水粉”。
一，主料粉的选择豌豆粉，红薯粉，土豆粉是三种最常用来做酸辣粉的食材最多人食用的是红薯粉，是土豆粉，再有就是豌豆粉红薯粉做酸辣粉需要提前用热水泡发，然后再过开水小烫，味道最为鲜美爽口土豆粉只需在。
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料原料粉条，葱末姜末蒜泥，豌豆尖香菜炸菜丝香芹末酱油醋辣椒油香油，猪油炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉胡椒粉味精鸡精，盐芝麻，还有用鸡汤。
酸辣粉用的红薯粉 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名主料 红薯粉丝 辅料 花生黄豆香菜鸡汤。
5加一勺盐适量鸡精调味，加醋醋的量要多，才能出味搅拌均匀后出锅装入碗中6剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷美滋滋的酸辣粉就做好了。
重庆酸辣粉的制作材料主料红苕粉 调料生抽，醋，香菜，油平时炒菜用的，油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量制作方法1将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用2油炸黄豆花生米各少许，稍微弄碎待用。
用的是红薯粉重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种1一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅2另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的。
