正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变如果叶底有焦糊边焦片，是杀青锅温过高，如果有黑硬的梗叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常软烂则是加水发酵过如。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是判别叶底的老嫩匀整度色泽以及开展与否，并观察有无其他杂物掺入其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘也可以是杯盖等平面物体里，倒的时候要注意把细碎的粘在杯壁杯底。
鉴别普洱茶品质好坏也可以观查叶底，主要看柔软度色泽匀度叶质柔软肥嫩有弹性则为好茶，叶底硬无弹性则品质不佳色泽褐红均匀一致为佳品，色泽花杂不匀，或发黑碳化，或腐烂如泥叶张不开展则品质拙劣。
普洱茶叶底的舒展度越好，说明它的活性很好一般质量好的普洱茶茶叶，在开水冲泡后，叶片会十分平整而质量差的普洱茶，只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整看普洱茶叶底舒展情况需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶。
选择茶叶，鉴别茶叶的好坏，可以从茶底判断茶料，大多数的情况下，好茶自有好料之相少数情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储问题，导致好料未能成为好茶众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣工艺的好坏。
1观形好的普洱应该是条索肥嫩紧结，叶形完整如果是碎细的茶沫或者杂质很多，一般是次品普洱散茶以嫩度划分级别，从级外一级到十级特级，嫩度越来越高，嫩度越高品质越好衡量嫩度的高低主要看。
叶条质地饱满柔软，充满新鲜感一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在。
可以从茶叶的颜色看起普洱茶的茶叶，是呈暗褐色或者黑色的，如果是发酵比较重的话就是黑色的，如果发酵比较不严重的就是偏绿茶的那种绿色茶叶普洱茶其实很好保存的，只要你把它放在干燥，避免阳光直射，可以。
叶底上看柔软肥壮有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好叶底无弹性，色泽花杂不匀或发黑腐化如泥，碳化的为不好对于如何判断熟普洱饼茶的好坏，主要可以从外形汤色香气口感叶底等方面进行分辨但在泡饼茶。
茶汤泛青泛黄为陈期不足，茶汤褐黑汤色混浊不清有悬浮物的则是变质的普洱茶叶底观茶 开汤后看冲泡后的叶底茶渣，主要看柔软度色泽匀度叶质柔软肥嫩有弹性的好，叶底硬无弹性的品质不好色泽褐红均匀。
拿起几片普洱茶叶，摊开我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽一芽一叶等等从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度，不仅要用眼睛看，还要用手捏用手捏叶子的底部歧视的一般原则是1用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错。
普洱茶的叶底能够提供很多参考信息，比如年份仓储产地等，但评判一款茶，必须综合各个方面的特征，千万不能只看某一个方面就下定论先说生茶，生茶的叶底，能结合仓储地点大致推测出年份，比如说，存在昆明十年的茶，叶。
3滋味醇和，爽滑，甘甜普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘没有涩味，口感舒服所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味普洱生茶的叶底一般以黄绿色暗绿色为主，其柔韧度比较高富有。
爽滑是指爽口，ldquo滑rdquo与ldquo涩rdquo相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味四是看叶底冲泡后的茶渣主要看嫩度色泽匀度。
外形包括色泽形状嫩度净度和整碎度等方面内质则包括汤色香气滋味和叶底等，普洱茶品质鉴别大体也是如此 在外形方面，对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正厚薄一致，条索整齐紧结色泽以黑褐棕褐褐红色。
创造了云南普洱茶越陈越香的特性，所以才会有说普洱茶要喝陈年的至于辨别方式主要是通过观察普洱茶的外形汤色香气口感叶底包装等 1 看外观 看外观，看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大。
