猪蹄切成块儿，用砂锅中小火慢炖，里面加入大料姜片，葱段在猪蹄儿七分熟时加入蘑菇，小火继续慢炖烧开，加一些精盐即可。
香菇焖猪脚 原料猪脚香菇配料姜片生抽盐油做法1买猪脚一只，剔掉剩余猪毛，清洗干净后用开水过一下去除头层汤水2辅料香菇67个也可以切成四份，姜片数片3避免香菇太咸先将猪脚和姜片倒入。
4将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用5炒锅内倒油，放尖椒姜片蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐生抽老抽稍多一些，继续翻炒6将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加。
第一步猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样。
菌菇猪脚汤的做法 猪脚洗净切块猪脚汆水，去除血腥倒去使用过的热水重新加凉水，依次放入猪脚，姜片，香菇，干菇倒入少许料酒大火煮开5分钟，捞走泡沫，转小火慢炖30分钟左右，捞走姜片待猪脚软糯以后加入适量盐。
8把炒好的猪脚倒入炖盅中，加入小半碗水9取一高压锅，放入两大碗水，放入三脚蒸架，三脚蒸架反过来放，即三个脚朝上10把炖盅盖上盖子，整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽后，转。
