云南米线高汤的熬制方法，中国的美食博大精深在世界上能说一说二，但中国的美食在技法上有很多相似之处，大同小异接下来再说一下高汤的熬制方法取一个大桶洗干净加入100斤水我这个比例是饭馆儿的比例如果。
6小时31根猪排骨1根猪筒骨半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水4捞出用清水洗净5放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时6过滤出鲜高汤7高汤就做好了，做米粉或者面的时候即可使用。
1牛腩切方块见下图2入冷水中烧开，捞出洗净见下图3放入电压内锅里煮20分钟见下图4加入两个八角五粒花椒见下图5两片姜，烧开，加盐调味见下图6弄好的高汤见下图7煮好的。
炸花生米正宗的螺蛳粉是看不到螺蛳的，只是在制作汤料时添加了螺蛳，经过熬制后，螺蛳的鲜美完全入到汤料里面如果用的是干米粉，在煮的时候要先用清水泡上1小时现煮在熬制汤料的时候，一定选用活的，新鲜的。
方法一1原料米粉 葱姜料酒香油盐青菜鸡精鸡汤 丸子猪肝鸡肉鸡胗石头 2做法1将丸子切成薄片，青菜洗净，猪肝鸡肉鸡胗切成片2坐沙锅点火，倒入鸡汤，加盐鸡精葱姜煮开3。
6一小时上下就可以了假如味儿较为淡，再天赋加点盐卤好的肉还留出许多 的料汁，待会用7干米粉煮开后过冷水，随后捞起来盛在海碗里，撒上少量小香葱和白胡椒粉我的红薯粉条替代8浇上卤菜的料汁和卤菜。
