1、做法1用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味2炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡；1000g 辅料油 适量 盐 适量 花椒粉 适量 葱花 适量 操作步骤反馈 1先和面，让面醒着，这样后续工作很好擀面皮和好的面可以用塑料袋装上，更容易醒软2先将肉馅用调料拌好，这样肉会更香3将酸菜切丝 剁成。
2、酸菜卤子的做法 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜根据酸菜的酸度决定清洗次数，使劲攥干切碎肉馅是卖肉的时候加工好的先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍；三酸菜卤子 用料酸菜200克肉馅200克姜末少许蒜末4瓣生抽适量盐适量料酒适量油适量 1清洗酸菜，如果个人不喜欢吃太酸的可以多泡洗几次，洗后捞出攥干，切碎 2肉剁成馅也可以去超市买现成的，蒜切末，姜末；2面条卤子的家常做法 面条卤子的做法很多，有黑木耳卤酸菜卤鸡蛋酱卤西红柿鸡蛋卤豆角卤等多种最常见的是鸡蛋酱卤，准备适量东北黄酱，把黄酱倒入碗中，加少许温水，调匀两个鸡蛋打入碗中，搅匀准备适量葱花；1番茄鸡蛋卤将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀，炒勺上火放入50克食油及少许花椒，待油热花椒焦黑时捞出，倒入鸡蛋炒成碎蛋块，盛入碗内备用，番茄炒制成番茄卤，将碗内炒好的鸡蛋倒入搅匀即成2麻酱面卤子；下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 茄子豆角肉西红柿都切成小丁放些西红柿，做出来的茄子不会发黑炒锅里放油烧热，先放肉丁炒到六。
3、七酸菜卤子 用料酸菜200克肉馅200克姜末少许蒜末4瓣生抽适量盐适量料酒适量油适量 做法 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜根据酸菜的酸度决定清洗次数，使劲攥干切碎肉馅是卖肉的时候；咸菜卤面条的做法一材料 面条50克，猪大排250克约10片，熟咸菜适量， 葱断适量，生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉盐生粉黄酒白糖酱油味精二做法 1大排用刀背敲薄，放料酒；1准备食材自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分葱姜蒜去皮洗净切碎2猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎3炒锅加入适量的油；酸菜肉末卤的做法 1自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分 2猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎3炒锅加入适量；酸菜和菠菜是可以打卤子的，酸菜的酸味非常的绵长，菠菜加入前最好是焯水后，菠菜草酸多，焯水能去掉些苦涩味；4肉榛子卤汁食材猪肉1000g，醋100g，大葱300g左右，八角2个，香叶2片，桂皮一小段，五香粉少许，盐少许，酱油少许，辣椒面3汤匙5酸菜腌料原料酸菜200克，肉馅200克，姜末少许，蒜末4瓣，酱油盐料酒油适量。
4、具体做法是将玉米碎苞米茬子洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日时限依室温而定，使其自然发酵待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状俗称水面，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处；冬天是大白菜盛产的季节，这时节的大白菜鲜美又脆甜，经典冬季白菜卤更早期是办桌的宴客菜， 现在也很常拿来当做过年的年菜，做法简单易学零失败，人流网希望大家都能学起来材料 1包心大白菜 1颗 2红萝卜 150g；做法 1酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干辣椒洗净切段备用2锅中放入酸菜辣椒姜片卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可；5倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味6倒入酱汁，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅7锅中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒20秒左右即可小贴士碴条卤子常见于东北。
