1、1正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别2未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂洗衣服香水的味道其实这就是竹荪。
2、未变质的竹荪香味扑鼻，若竹荪表面有白斑并且发霉，可能是处于潮湿的环境所致，正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，该竹荪可能变质，最好不要食用。
3、1正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别2未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂洗衣服香水的味道其实这就是。
4、1竹荪上有白斑并不代表发霉了，而是竹荪的包衣，新鲜的竹荪，包衣一般会自动脱落，，有一部分会附着在上面，接触到空气后会被氧化，颜色变深变黄，白色的包衣就会显现出来，所以不需要过度担心，这种竹荪是可以吃的。
5、如果能买到野生竹荪更好，味道会更浓野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的 好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的 劣货一般。
6、竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落，有些也会有少部分附着在上面，刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色 ，接触空气后会氧化，氧化后颜色变深变黄，白色的。
7、第一，看颜色挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购第二，看大小挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵。
8、干竹荪放了三年最好不要吃了，干竹荪能储存期能高达一年以上，最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。
9、竹荪发霉了不可以吃，竹荪发霉了在味道改变的，还含有致病细菌或是其代谢产物，往往会导致疾病，症状从最常见的腹泻高烧，到更为严重的脱水昏迷甚至是死亡扩展阅读竹荪的选购技巧 1看色泽 应选形状完整，伞裙没。
10、可以竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落，有些也会有少部分附着在上面，刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色，接触空气后会氧化，氧化后颜色变深变黄。
11、1看颜色 优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂2闻味道 优质竹荪的气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有。
12、，干竹荪间接吸收潮湿空气中的水分也会变软，建议大家选择竹荪时，尽量挑选小包装，例如2050克的包装，刚刚好一次吃完的量若选择大包装的竹荪，剩余的竹荪应立即用塑料袋密封，并且低温存放，防止吸潮发霉变质竹荪泡。
13、看看白色的一块一块的是不是网状，絮状或者是蛛网状，再看看是不是粘稠，如果有就是发霉了。
14、不能，发霉了就代表整体已经变质了，吃了对身体有害无益。
15、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象。
