在家炖猪蹄最怕就是紧炖不烂，在就是把猪蹄外皮煮破损，那么如何才能让猪蹄更容易煮烂而且皮不破呢？最简单方法就是新鲜猪蹄放入冰箱中冻45个小时，使表皮坚硬后在煮，加一些山楂，黑醋，木瓜也能让猪更加容易煮烂猪蹄。
第三步将煮好的猪蹄块捞出来，放入湿热水里再度清理一下，如下图所示提前准备下边实际操作中常要采用的食物老冰糖葱将其分发展段生姜切成片桂丁花椒粒香叶八角辣椒干，所有备好，那样更方便在实际。
猪蹄好吃是好吃，但如果猪蹄没有炖烂的话，那口感就要大打折扣了，你说要是让你啃猪蹄的时候，左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴，真是急死个人了所以说在做猪蹄的时候，一定要蒸烂煮熟，这样吃起来才更爽口要想了解。
1猪蹄让商家帮忙切块，外表要处理干净，提前浸泡4个小时，中途记得换水，冷水下锅，放入1勺料酒，2片生姜去腥，大火煮开两分钟，撇出浮沫，捞出冲洗干净2黄豆提前浸泡一夜，准备好其他辅料，生姜5片，冰糖3块，1块。
一做猪蹄的主要香料和辅料 在烹饪的时候，不论是卤猪蹄，还是炖黄豆猪蹄都可以放八角，桂皮，小茴香这三种香料，也可以再加些其它几种香料丰富香味，比如白果香叶花椒干辣椒这些，但一定注意用量，不要掩盖了八角。
