下面开始准备配料，把青红辣椒生姜切丝大蒜全部切片备用如果感觉河蚌肉还是比较大的话，可以改成和配料大小相似的丝起锅烧油，等油温七成的时候下入准备好的备料炒出香味，等辣椒丝将要炒软的时候下入准备好的。
鲜香诱人的河蚌肉，怎么做出美味的的河蚌，下面亦可以对照你自己的做法，看看有什么是你不会的呢我为你整理蚌肉简单的做法，不管是爆炒的红烧煲汤，保证你鲜的要把舌头吞下去，一起来看看河蚌怎么做才好吃 爆。
河蚌还可以做成麻辣口味的，把河蚌做成麻辣河蚌也是比较值得大家去尝一尝的，要准备适量的新鲜河蚌，都将其处理干净以后切成块，然后在锅里面放入少量的油烧热，再把切好的和棒肉放进去翻炒，翻炒片刻后倒入味精，盐。
爆炒河蚌 原料河蚌4个 韭菜梗 姜丝 蒜片 青红椒适量 调味盐 六月鲜酱油一大勺 香醋少许 打理河蚌1河蚌用刷子刷去外壳的泥沙2剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净带手套操作，避免伤手和蚂蟥3放入一勺盐。
做法 1改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜少许盐料酒腌制10分钟2青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许。
4起油锅，倒入生姜和大蒜辣椒5加入河蚌翻炒6翻炒至河蚌吸收了油份，转色7加入生抽老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟8加入葱花即要起锅了。
