头部很短，眼小两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线有眼侧的后鼻孔位于两眼间背鳍臀鳍完全与尾鳍相连。
准备材料龙利鱼 1条葱 10克姜 10克香菜 10克油 2勺盐 适量蒜 2个红烧汁 1勺啤酒 适量酱油 适量 一第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用，如下图所示二然后将舌头鱼清洗干净去鳞。
舌鳎鱼又被称为“舌头鱼”，它是一种鱼刺特别少的鱼类，而且肉质很细嫩，之所以我们必须要去掉舌鳎鱼的皮，主要就是它的鱼鳞难以去除，如果连皮和鱼鳞一起吃，那么口感是很差的所以通常人们会在处理鱼鳞的时候连鱼皮一起。
龙利鱼就是舌头鱼龙利鱼是鲽形目舌鳎科舌鳎属鱼类龙利鱼是其学名，因其外形酷似牛舌，又称牛舌头舌头鱼等，龙利鱼鱼肉爽滑，吃起来无腥味和异味，而且出肉率较高，富含蛋白质矿物质氨基酸等营养成分。
