硬度 优质西红柿摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实闻味 好的西红柿没有腐败等异常的气味尝味 西红柿的味道酸甜适口，过酸的不要购买选自然成熟 有些西红柿是经过催熟的，外观不那么圆整，摸上去手感较硬，果蒂部。
怎样辨别催熟的西红柿呢催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑最。
曾经有新闻报道，有人买到可以放79天的西红柿，真的很恐怖啊，自己种的成熟西红柿常温下放四五天就不好了呢，那么怎样挑选汁多肉沙真正成熟的正常西红柿1颜色越红越好这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的。
最简单的方式是掰开，观察果肉果皮的成熟顺序正常自然熟也称为内源成熟，依靠植株自身营养和成长周期，由内而外成熟，心室周边果肉最先成熟，逐步到边缘果肉，再到果皮催熟西红柿靠激素，也称为外源成熟，从外观观察，果皮。
一是从外观上来分辨通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实。
