一般苦瓜都要挑选果瘤较大较饱满的最好，饱满者瓜肉厚实味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳且最好挑选表皮光亮饱满，没有病斑伤疤者，表皮凹陷干掉的苦瓜较不新鲜山苦瓜无论长多大都是颜色较深。
看起来比较水嫩，不会有什么虫子咬过，也不会有什么擦伤的，苦瓜本来就是绿色的，所以在挑选是千万不要拿黄的，拿在手上不会干干的，皱皱的就好。
1看纹路买苦瓜的时候看一下它的纹路，不要挑选纹路密的，这种一般苦味比较重，尽量挑选纹路稍宽一点的，这样的苦味淡一些2看肉粒看一下它的肉粒，也就是它表面的小疙瘩，尽量挑选肉粒比较大的，这种的果肉一般。
1看表皮苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩厚苦感稍小如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄苦味更大2挑外形如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直。
挑选苦瓜要注意不要挑选个大的，四两到半斤即可，尽量头尾一样粗，表面的疙瘩像玉米棒一样，皮要脆绿色的，这样的苦瓜不会很苦也不老，苦瓜肉厚籽白正合适，苦瓜不是越苦越好。
其实正确的挑选方法，应该是挑选弯曲一点的，这样的“苦味素”会少一些，吃起来不至于那么苦涩第二看纹路 苦瓜长得其实不怎么好看，上面有一些坑坑洼洼的东西，像小疙瘩似的而且大家还可以看到，苦瓜的表面除了小疙瘩。
，看外形苦瓜要选择身材匀称顺直的，弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选，看花纹市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆苦瓜表面花纹又小又。
挑选苦瓜的时候可以通过颜色来挑选合适的苦瓜通常颜色比较深的苦瓜，苦味也很重颜色比较浅的苦瓜，苦味不算太重，使大家都能接受的苦味通过苦瓜的纹路来挑选苦瓜的表面上有很多纹路，想要买到口感好的苦瓜，就可以通过。
那么今天就让我们说说挑选苦瓜的时候，需要观察苦瓜上的什么特点1看表面纹路 苦瓜表面有很多纹路，就是那些小疙瘩其实我们可以通过这些线条来分辨苦瓜苦不苦线条比较宽，表面很少或者没有疙瘩这种苦瓜肉一般较。
怎么选苦瓜方法1看纹路苦瓜的表面有一条条纹路，纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多，苦味浓，纹路宽的苦瓜苦味就淡2苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满，表示瓜肉厚，反之则瓜肉薄3外表外表以翠绿色最佳，新鲜，健康。
