1、2看色泽正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，不能追求太白的面粉，可能会含有化学增白剂成分3优质面粉会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉时，手感应细腻绵软且颗粒均匀。
2、若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉如果面粉抱团不散开，说明水分超标水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。
3、蛋白质含量在9%115%之间其实中筋面粉也是介于高低之间，中筋面粉做出来的食物，出品爆口更好，“嚼劲儿”也属适中，吃起来略扎实所以中筋面粉在我们中式面点中运用最广泛像蒸馒头，包包子，蒸花卷选择中筋面粉最。
4、1看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白。
5、3优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉时，手感应细腻绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉5除了以上几个挑选面粉的方法外，我们还可以优先选择知名且可靠的。
6、1购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成。
7、三是“选” 1测水分抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，水分正常 2手捻搓手捻搓如有绵软感为好面粉如感觉过分光滑，则有问题 3要根据不同的用途选择相应品种的面粉制作面条馒头饺子等要选择面筋含量较高。
8、1 是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开。
9、超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是优质的面粉，详细情况。
10、袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香好储存，下面我就和大家分享一下挑选面粉的技巧，快。
11、1看标志面粉是由小麦磨制烘干而成的分为标准粉富强粉和强力粉3种优质面粉有面香味，颜色纯白，干燥不结块和团劣质面粉水分重发霉结团块，有恶酸败味，不能食用2从含水量鉴面粉质量标准质量的面粉，其。
12、挑选优质小麦面粉的方法看色泽和水分凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出。
13、颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在85%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合制作一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干蛋糕等很多朋友在家制作糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了。
14、低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色2闻 手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味微有异味。
15、除此之外，还有一些帮助选择优质面粉的小技巧面粉并不是越白越好，面粉太白难免有加入吊白块的嫌疑，粗加工的暗褐色面粉更健康选择面粉时也可以闻味道，新鲜的面粉经过两周左右的后熟，会呈现一股麦香味看面粉的生产。
