炖熟和炖烂时间不一样，一般炖熟的话，10分钟就好，炖烂的话，20分钟就可以了。
吃饲料的鸡，炖的时间要长一些，大约要25分钟到30分钟，如果是母鸡的话，炖的时间更长，一般用高压锅炖，或平锅要炖45分钟左右炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱。
鸡腿用高压锅烹饪，上汽后煮1015分钟鸡腿是鸡身上运动量比较大的一个部位，肉质也比较细嫩鲜美，容易烹饪，一般情况下，用高压锅煮食鸡腿，在上汽后1015分钟即可鸡腿蛋白质的含量颇多，在肉类之中，蛋白质最高的肉类。
高压锅压鸡腿一般状况下15分钟上下，水需放适度，不必出现麻辣干锅的状况，这样炖出去的鸡又烂又香压力煲里放的食材最好是不必超出容积的五分之四，炖乌鸡的情况下盖要并拢，应用的情况下要查验排出气孔和自动排气阀。
20分钟左右食材琵琶鸡腿6个葱1根姜1块干辣椒1个蒜3瓣炖肉料包1包白糖少许老抽少许生抽少许盐适量方法1将琵琶腿用清水冲洗，洗净备用2锅中烧水，把琵琶腿放水里焯一下3捞出清水。
1鸡腿用高压锅煮1520分钟即可2使用高压锅煮鸡腿时，将鸡腿表面的杂毛去除，用清水冲洗干净，放入盆中，添加香油涂抹在鸡腿表面，再用盐焗鸡粉搅拌后腌制1个小时，放入高压锅中，添加大葱生姜片等佐料，煮炖即可。
用高压锅煮鸡，用 82 Pa压强，60分钟能把骨头炖酥烂高压锅一般压强都是稳定的，不需要可以在意压强，只要时间足够就会炖酥烂补充高压锅压强计算方法高压锅内的压强要看气孔的直径和限压阀的质量，一般的。
3限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽就行，高压锅炖排骨时间1520分钟即可关火，让其自然冷却，或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却，至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时，将限压伐拿开后才可将锅盖。
