需要材料鹅掌鹅翅土豆洋葱干辣椒蒜葱花椒 1将鹅掌鹅翅用清水洗干净备用 2起锅烧水，将洗干净的鹅掌鹅翅放入锅中，加水，放姜片葱煮熟煮熟后捞起，沥干水分 3准备配菜，将土豆切条洋葱。
1泡椒切段2把鹅掌煮熟备用3葱姜洗净切末4蒜洗净切片5锅中下油，烧热，加入野山椒泡椒葱姜蒜大料炒香，烹入料酒盐白糖味精高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可食用价。
1起火，把食用油倒入锅中，待油温烧至7成热时放入清洗好的鸭掌开始油炸，放入鸭掌的时候要准备一个锅盖，一边倒入一边盖上锅盖，由于鸭掌所含的水分较多，在锅中加热的时候会炸油，以免发生烫伤炸至表皮金黄关火即可。
1鸭翅中从中间宰断，切成两半2将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用3烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味4放入洋葱丝炒软5放入花椒和干辣椒炒出香味6放入焯过水的鸭。
1将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度2将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜3另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动。
1需要材料鹅掌鹅翅土豆洋葱干辣椒蒜葱花椒2将鹅掌鹅翅用清水洗干净备用3起锅烧水，将洗干净的鹅掌鹅翅放入锅中，加水，放姜片葱煮熟煮熟后捞起，沥干水分4准备配菜，将土豆切条。
