5 20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热6 将腌制好的鸡倒入炒锅中7 用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀8 适当在炒锅中加点水9 炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。
材料 鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克 做法 1将所有材料及盐黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用2取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至。
鸡常生活中常用来烧卤熏炖焗炒等，不同的做法赋予鸡不同的味道，而这其中，我觉得炒鸡味道最醇，口感浓厚，因为炒鸡讲究的就是原汁原味，酱香浓郁 在这里需要弄清楚， 炒鸡制作时不是直接炒熟的，而是还会经过烧制，收干汤。
2煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂3葱姜蒜洗净，切碎起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是。
麻辣鸡丝 原材料熟鸡肉300克，香莱100克，芝麻油适当，盐适量，味精适当，生抽酱油适当，米醋适当，辣酱适当，葱适当，蒜头适当作法1将剩熟鸡肉下锅稍炒过，用力掰成丝香莱清洗，切割成寸断2把大葱和蒜剁碎。
