1、选料比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏也可以选用青辣椒红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉 辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好柄长一点；第一种腌制方法这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了，腌的时候根部可去可不去1把辣椒清洗干净，然后晾干水分备用2准备好适量大蒜，剥皮3玻璃瓶一个，清洗干净晾干水分4盐味精米醋白酒；备料准备将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香方法也不复杂，这里农夫说一说；酸辣椒的制作方法如下1把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用2锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下3把烫完的辣椒捞；正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜；1川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗2泡萝卜选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三四个酸萝卜炖鸭子，非常美味3泡酸菜做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣。
2、也可以放点白醋，不过酸辣椒会越腌越酸，不喜欢过酸的就不要放醋注意一定是凉第一步，买辣椒调颜色沉着的买，这样的辣椒生长成熟了，不嫩也不老买回后再挑选一遍，剔除生虫破伤的辣椒，清洗干净腌制烧辣椒；酸辣椒的腌制方法分为用料选择和制作步骤两个阶段用料选择青椒大蒜籽小米椒盐食用油制作方法1将青椒洗净，将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块，放干净无水的碗中3加入适量的盐，拌匀4准备好；腌酸辣椒，是北方人和云贵川这些地方人的最爱，腌制简单，吃起来口感又酸又辣，那种感觉，一个字 “真爽” 不管是夹馒头吃，还是做凉拌菜吃，超级美味我家基本上每到夏秋季，要腌好几次，这东西能保存较长时间；事实上，成本费很低，食物全是很普通的，就是通过白菜腌制成的，假如有兴趣的话，自身在家就能做干起来是简易，可是前提是，要掌握诀窍，明白食材挑选腌辣白菜，仅用大白菜盐辣椒粉白砂糖这些，肯定是不正确的。
3、1，准备一个大一点的容器，比如菜盆或者水桶容器的大小取决于辣椒的量2然后，选择胡椒选择紫色或蓝紫色的辣椒，而不是成熟的红辣椒成熟的红辣椒吃完后，剩下辣椒皮，味道不好3将选好的辣椒放入桶中；酸辣椒腌制方法的做法 #160用料 盐300克 海花红尖椒5斤 小米辣1斤 生姜1斤 白酒少量 做法 #1601选辣椒腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒。
4、酸辣椒正宗腌制方法酸爽可口，回味无穷，1个步骤搞定 第一步辣椒的选择辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，取出；酸辣椒的做法工艺配方鲜辣椒10公斤甘草10克花椒10克糖果250克食盐500克制作步骤1把榨菜缸粽叶把或稻草把小石块等冲洗干净，晾干后待用2挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去；酸酸辣辣咸咸的酸辣椒，那是真心的开胃下饭腌制方法很多，这里分享个比较简单的，做法和步骤如下第一步，买辣椒调颜色沉着的买，这样的辣椒生长成熟了，不嫩也不老买回后再挑选一遍，剔除生虫破伤的辣椒，清洗干净 第二步，晾。
