1不放料酒 在炖羊肉汤万万不能加入料酒的，料酒自身所带的酒味和酸味，和羊肉不兼容，不但会影响羊汤的鲜味，还会使羊汤喝起来会有一丝怪味2不放八角 八角是在制作冷菜炖焖等菜肴中常用的香料，具有增香去腥的。
2第二个技巧冷水下锅在炖羊肉的时候最好冷水下锅，有很多人可能直接用热水来炖羊肉，这是没有必要的羊肉冷水下锅，锅里面的水烧开了以后，撇掉表面的浮沫，再加入生姜和料酒一起用小火慢慢炖煮，大概炖煮三个。
怎样炖羊肉汤好喝窍门 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味萝卜去膻法将白。
技巧一一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味来源之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。
炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说“你们吃羊肉太麻烦了，弄到一点儿羊肉味都没有了”确实是，我们家常炖羊肉烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身。
一在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻待第二天洗去芥末后入锅炖煮这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口二在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维。
