橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃四川阆中西昌等地都有油茶 江油沾沾 不是江油人肯定不懂沾。
红油抄手以面包包饺子馅，煮熟后加白汤辣椒油和其它调料成的，这种红油抄手肉质地细嫩美味，料汁中辣香醇二新疆椒麻鸡新疆椒麻鸡做为四川成都的一道传统名菜，一般是以牛头皮牛心牛肋条毛肚牛羊肉为主料开展酱。
很多的川菜中都有豆瓣酱，有的是辅助调味料，比如麻婆豆腐，回锅肉有的是主要调味料，比如豆瓣鱼豆瓣酱颜色洪亮，味道咸鲜微辣并带有一种特有的发酵香味是一种非常好吃的调味料泡辣椒或者豆豉同样是川菜的灵魂调味料。
现在查渣面的招牌上都印了查娘娘的照片，和老干妈陶华碧有的一拼四川特色面食鸡丝凉面 鸡丝凉面，面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，放上手撕的鸡丝，更有筋道，再配上特制调料，简直美味到cry这道面 历史。
4钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系从清代流传至今已有上百年的历史是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色吃奶汤面时配以钵钵鸡，别。
拌菜用的调料各种调味汁调配大全酱油汁以酱油味精香油鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味用于拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡等虾油汁用料有虾籽盐味精香油绍酒鲜汤做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸。
03 钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系从清代流传至今已有上百年的历史是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
1钟水饺以全猪肉作馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，吃的时候再淋上特制的红油，非常美味可口2叶儿粑选用的是当地特有的大叶仙茅叶子，中间的馅心有咸甜两种，不仅口感独特，而且老少皆宜3四川酸辣粉。
花椒 我觉得算算最喜欢的就是麻麻辣辣了，所以花椒和辣椒一样都是必不可少的一个调味品中坝酱油 四川人的口味其实都是偏重的，所以酱油我觉得也是必不可少的，至少我本人是非常喜欢在菜里放一些酱油，既可以增加味道。
橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃四川阆中西昌等地都有油茶不是江油人肯定不懂。
