1、1如果鸡蛋羹是汤汤水水的状态，则说明鸡蛋羹还未熟2如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态3如果鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹蒸老了，熟过头。
2、因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥这个也挺重要的不用多，一点点就好如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油也可以蒸熟后放芝麻油我是蒸熟后放的橄榄油喜欢怎么放都可以不管什么油放一勺就可以。
3、2勺子鉴别法辨别鸡蛋是否达到煮熟可用勺子类的功具捞起鸡蛋，然后观察鸡蛋上部水分消失的时间，如水分蒸发大约需要3~10秒左右的时间消失，则说明鸡蛋内部凝固，煮制时长刚刚好如果时间在半分钟以上，则太长，说明此时的。
4、蛋液凝固后就代表熟了具体做法如下需要提前准备好的材料包括鸡蛋 2个盐 1小勺香葱 1根油 一勺火腿肠 半根1把蛋放进碗里，用筷子或打蛋器充分搅拌2充分搅拌让蛋黄蛋白充分融合，放一勺盐在吃饭。
5、可以参考以下方法1 用筷子去锅里面将鸡蛋夹出来，如果鸡蛋一个劲往下掉，从筷子上滑下去，说明鸡蛋没熟，反之，如果很顺利就能夹起来，说明鸡蛋已经熟了，如果比较费力能夹起来，这个时候夹起来的就是我们常说的糖心蛋 2。
6、凝固成一个整体，不硬也没汤，软软的就是熟了。
7、蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜巧蒸鸡蛋羹在所用的容器上盖一个小盘子，再蒸，不论时间长短，不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩蒸。
8、2电灯观察拿着鸡蛋对着电灯去看，如果有透明感，则表明鸡蛋没熟，反之表明鸡蛋熟了3晃动鸡蛋将鸡蛋轻轻的摇晃，如果鸡蛋里有晃动的感觉，说明鸡蛋还没熟，反则说明鸡蛋熟了4筷子检测用筷子去锅里面将鸡蛋。
9、很有可能是水放多了，这种情况还可以吃，只是口感不太好2但如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了。
10、说明此时的鸡蛋内部还未熟，是糖心或者更生的鸡蛋如果鸡蛋外壳煮制都变色了，那就是煮太长时间了，这样的鸡蛋口感不好，营养也流失的多3折腾鸡蛋法把煮好的鸡蛋倒出来，用手将鸡蛋竖起，然后旋转，若发现鸡蛋能。
11、1煮鸡蛋熟没熟看时间就可以了，只要时间超过5分钟了，煮鸡蛋就是熟的，煮鸡蛋的时间尽量控制在5到10分钟左右2鸡蛋中含有着丰富的营养物质，深受人们喜爱，几乎是每个家庭的必需品3鸡蛋中含有的营养成分比较多。
12、煮鸡蛋最好是凉水下锅，营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩蛋香味浓，而且有益人体营养注意事项1水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响2生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染。
13、锅盖一定要留缝，不要盖严实了这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了撒上一些葱花根据个人爱好，还可以加肉臊之类的，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
14、1通过观察外观是看不出是否煮熟的只有根据时间判断鸡蛋是否熟了2鸡蛋在开水里煮5分钟就熟了，其实在3分钟就已经熟了3煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”4蛋壳破裂的原因是。
15、小的时候最爱吃爷爷弄的鸡蛋羹，又鲜又嫩又滑，一般是把鸡蛋搅融，放入小小盐跟酱油，盖上个小盖子说是为了防止蒸的水倒流进蛋里，影响质感，蒸上810分钟鸡蛋变固状即可，关火出炉，铛铛铛，美味新鲜的鸡蛋。
16、隆起来熟了，口感会老水的多少和火的大小是蒸鸡蛋羹隆起的直接原因水多相对水少，在蒸相同的时间里，水少的会先隆起如果鸡蛋羹中水的比例少，火又太大鸡蛋羹会快速隆起。
