1 看鱼眼睛新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊偏红凹陷，给人莫名浑沌的印象2 看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色凹。
鱼的挑选方法4 掐鱼肉 新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味鱼的挑选方法5 嗅鱼鳃 新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡。
，鱼选购也是有技巧的，只有掌握了以下几点，就能挑到一条好鱼1看水箱的ldquo水色rdquo在超市购买活鱼时，要看看ldquo水色rdquo因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明。
挑选鲜鱼时，仅需看一下鱼肛门，便掌握鱼的新鲜水准鱼的肛门炭白，向腹部收紧，那也是新鲜的鱼鱼的肛门稍为发红，稍凸起，这种鱼新鲜水准次之鱼的尾巴变紫，显著凸出的，表明鱼早就腐败变质，吃了很容易中毒鱼的鱼鳞是否。
1选择大小合适的鱼不要选择个头太大或者太小的鱼2不买大型肉食类的鱼大型肉食类的鱼大概率会富含更多重金属等致癌物的几种鱼尽量不买3不买来源不明的鱼尽量不买街边或路边那种小摊小贩的鱼，买鱼最。
黏液多且不透明，鳞片光泽度差，且脱落较多4鱼身，可以按压一下鱼身，新鲜的鱼，肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失肌肉稍松散，指压后凹陷消失较慢的，新鲜度次之，不过，即使是鲜活的鱼，也需要精心挑选。
