排骨炖酸菜的正宗做法如下将排骨剁成小段，洗干净排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫放入葱段拍破的姜八角桂皮盖上锅盖煮半个小时将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉将酸菜的每一篇菜叶都取。
竹笋酸菜排骨汤 材料 酸菜，排骨，粉条，姜，葱，料酒，猪油，盐，鸡精 做法 1粉条提前剪短，用温水提前泡软 2排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟 3捞出排骨，洗净沥干 4干净锅中放冷水，把焯好水的。
酸菜排骨汤的做法1 香菜洗净切段2 酸菜洗净，切小薄片，再切成丝3 排骨放入滚水中，煮5分钟，取起洗净4将姜及适量清水放入器皿内高火6分钟至滚，下酸菜排骨，低火20分钟至排骨熟5 淋上少许熟油及。
酸菜排骨做法如下酸菜排骨 做法1排骨焯水，加姜料酒煮泡捞出，重新加入水加葱段姜蒜 八角桂皮料酒，焖煮30分钟 2炒香姜蒜，干辣椒，倒入酸菜翻炒 3倒入刚才炖的排骨汤，加胡椒粉少许盐，在焖15分钟收汁即可。
1粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发12小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道2猪脊骨放在清水中浸泡12小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较。
排骨炖酸菜的做法步骤如下1酸菜洗净浸泡15分钟，将菜帮较厚的部位，用刀片开切至3片，切成细丝2用清水将酸菜冲洗干净后捏干水分3排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫4煮锅。
3这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段姜片和八角加入1汤匙的白醋4待骨汤煮开，用勺撤去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右出锅前加盐调味儿排骨汤的营养价值 无论是酱排骨。
