自制虾酱发酵过程如下用料虾500克盐35克步骤 1小虾米，不知道叫什么虾，反正是海虾里最小的步骤 2洗净，不用剪须子爪子尾巴，因为太小了，剪完之后人也废了，而且这种小虾壳软，后面发酵过程中会更软根本。
虾酱的制作方法食材准备虾500克，海盐45克虾洗净，去掉头部的硬壳和虾头部的沙包用绞肉机打成泥加盐搅拌均匀，静置一会再搅拌一下放入冰箱冷藏一周即可食用虾酱价值以及保存方法虾酱是中国沿海地区香港。
发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中成熟后的虾酱除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱。
