1、您好 腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃 因为需要有一个好的发酵过程，每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定 酸菜怎样腌制才能酸 2 想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜。
2、能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质所以，您尽管食用 2腌制时间2天以内或20天以上科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的；，腌渍酸菜含有较多的亚硝酸盐，吃多了对身体有害，不建议长期食用，特殊的人和体质除外一般酸菜都是秋天收获，然后储藏冬天腌制，可以吃到来年23月份口感会比较好特别适合食用，怎么吃都不错，个人比较喜欢；1泡菜腌制时间久了尽量不要吃2泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，第6天时达到最低水平时间久的泡菜并不安全3数据表明，泡菜到了第10天，不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐。
3、自家腌制酸菜5月份后不宜再吃 酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变氧化变质在这个季节，市民可以观察自家酸菜是否发生褐变，用手摸下酸菜表面；酸菜泡了大半年，只要没有腐烂就还能吃的；从整体上来讲，推迟六个月或腌制六个月以后，北方的生菜仍然是可以食用的，但南方的酸菜温度，湿度，它的咸度都是有一定的要求的基本上六个月漫长的发酵是一个相对很长的时间了如果处理得当的话，还是可以正常。
4、其实不是的，酸菜在刚腌制的时候亚硝酸盐含量逐渐升高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐下降，降到可以食用的安全范围，正常情况下，东北的酸菜腌制一个月以后才能食用，这时候酸菜里面的亚硝酸盐含量已经逐步；自家腌酸菜20天左右可以吃了蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降这个峰叫做亚硝峰腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较；1如果酸菜放久了是否还能吃，并不能一概而论此时，还需要根据酸菜是否变质进行判断，如果酸菜没有变质，通常可以正常吃但如果酸菜已经变质，则不能吃，以免影响身体健康2能吃如果酸菜存放良好，例如存放于密闭低；酸菜是比较常见的一种美食，它的做法比较多，吃法也比较丰富，味道酸辣可口，吃起来脆脆的，深受人们喜欢，很多人都会腌酸菜吃腌酸菜是有一定讲究的，尤其是时间那么酸菜腌一个星期能吃吗下面让我们具体来看看吧酸；能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用咸菜要吃得新鲜吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制。
5、二，酸菜要腌制多久才能吃 既然亚硝酸盐只是在腌制酸菜的前期含量比较多，那肯定是腌制时间长一些才能更安全通常来说，在腌制1~2天之内，亚硝酸盐含量还是比较低的待3天之后，亚硝酸盐会逐步攀升，一直到第8天会达到一；可以虽说吃腌菜可以调节胃口增强食欲补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成；短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，对于身体健康的威胁就会变小，这个时候食用就安全了酸菜在腌制的过程中，第一个星期，酸菜中亚硝酸盐含量是最高的，在10天之后，亚硝酸盐。
