红茶的发酵程度，绿茶的烘炒程度红茶叶底以细嫩多芽红艳铜板色明亮开展程度大的为好粗老乌条碎片多有杂质的为次绿茶以有明亮的橄榄色细嫩整齐叶肉柔软而厚实的为好粗老灰黄短碎的为。
2看匀度看普洱茶叶底的匀度其实就是看它的老嫩大小厚薄整碎情况比如茶农在采茶时，不管老嫩一把抓，那么，叶底所反应的就是叶片大小不匀整茶厂在进行加工的时候，将不同山头不同批次的茶叶混在一起。
我国茶叶主要分为六大类，也就是红茶绿茶黑茶白茶黄茶和青茶中国有四大茶区，分别是西南茶区华南茶区江北茶区和江南茶区红茶属于全发酵的茶，代表茶有祁门红茶荔枝红茶，汉山红红茶等红茶本身又。
汤水的颜色是明亮的橙黄色或浅杏黄色，不会发红发暗，叶底嫩度匀整且毫芽多，叶张不破碎不带硬梗，颜色鲜亮，滋味鲜美清甜，粗涩单薄为差4黑茶的色泽黑而有光泽，汤色明亮的橙黄色，香气正，放久的陈茶有特殊花香。
色香味新茶的色香味均佳，给人以新鲜爽口的感觉陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗枯黄透析度降低香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”茶叶的陈味，是其类脂成分发生水解和氧化。
1将泡过的茶底倒入叶底盘或杯盖中并拌匀铺开即可看叶底武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵岩骨花香品质特征的乌龙茶2武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中武夷岩茶具有绿茶。
叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
看叶底用沸水冲泡过的茶叶，称叶底叶底以细嫩多芽柔软肥厚均匀芽叶完整者为好茶，以粗老多筋梗瘦薄混杂断碎的茶为质差叶底色泽，绿茶以翠绿黄绿明亮一致的质量好带青张晦暗有红梗。
5步骤是看叶底，将叶底倒入叶底盘中，观察叶底的大小老嫩色泽整碎等其他特征不同的茶叶叶底也有所不同，我们可以根据茶叶叶底分辨茶叶种类，叶底的软硬也能反映出茶叶的加工。
