近代，流传下来的糖色食品有糖水青梅糖水枇杷话梅金桔杏脯等几十味，而“糖水青梅”被誉为蜜饯之首，早在著名随园食单陶庵梦忆及杭州府志都有记载 “百年汇昌”是数百年来杭州众多制作糖色的商号中的代表，清道光。
1金太阳杏 1000g矿泉水 200g砂糖 400g2挑选七八成熟的杏子，洗净掰开去核七八成熟青黄色离核的杏子品种最好，选择酸一些3把300克糖和200克水放进不锈钢锅里大火熬开剩下的100克糖后面会用到。
准备配料杏4斤500克糖制造方法1将采摘或购买的杏子放入大盆中，倒入没有杏子的清水，撒上少许盐，浸泡20分钟2泡好的杏子，用清水冲洗几次，尽量一颗一颗洗干净因为我们做杏干，连皮一起吃，所以一定要清洗干净。
1原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种 2预处理形成果脯蜜饯。
